本文轉自：瀋陽日報

先看熱量、升糖指數、蛋白質再下單

沈城餐飲業開始“卷”健康

外出就餐時，你考慮過喫進去的一份飯、喝進去的一杯飲料，含有多少營養成分嗎？升糖指數又如何？5月13日，記者採訪獲悉，沈城部分餐飲機構推出全新服務，標註餐品、飲品的營養情況，讓消費者點餐之前就明明白白會喫進肚子裏多少脂肪、碳水化合物、蛋白質等。

點份牛肉飯 先看熱量是多少

一份紅燒牛肉澆汁雜糧飯熱量429.5千卡、蛋白質45.28克、脂肪8.16克、碳水化合物54.15克，一份煙燻雞肉時蔬沙拉熱量252.8千卡、蛋白質21.4克、脂肪6.8克、碳水化合物28.2克……5月9日中午，市民孫女士在和平區五經街上一家餐廳就餐時，發現這家餐廳把每份餐食的主要營養成分標註得清清楚楚。

“最近一直打算喫點健康的，控制一下熱量的攝入，還是第一次看到有把熱量、脂肪標得這麼清楚的餐廳，太難得了。”孫女士說。記者看到，這家餐廳有各類中餐套餐，還有三明治、酸奶、粥、包子等品類，各種餐品都細心地標註了主要營養成分。除了堂食，餐廳還上線了外賣平臺，月銷量超過6000份，非常可觀。

無獨有偶。記者在瀋河區也看到了多家類似標註主要營養成分的餐廳，有的餐廳甚至把餐品裏含有的膳食纖維情況也寫得明明白白，爲就餐者提供更多參考。

喝一杯茶飲 血糖生成指數透明化

現製茶飲的營養成分普遍面臨着“難公開、難透明、難衡量”的問題，如今，這股健康浪潮也“卷”到了沈城茶飲界。

記者在太原街一家茶飲店看到，使用手機下單時，會跳轉出來一個“健康計算器”，選擇飲品後，系統會給出容量、甜度等選項，並根據消費者的選擇計算出相應的血糖生成指數、熱量、蛋白質、碳水化合物、脂肪、茶多酚、咖啡因，並且標註了是否含有反式脂肪酸。以一箇中杯、不額外加糖、標準水的“伯牙絕弦”茶飲爲例，血糖生成指數約爲14，含有103.9毫克的咖啡因、594.6毫克的茶多酚等。這家茶飲店相關負責人介紹，這樣做不僅是想讓茶飲逐漸擺脫高熱量、不健康的刻板印象，也爲了讓茶飲愛好者們找到了“清爽低負擔、控糖更健康”的飲品。

“我的糖耐量有些異常，所以平時對飲食的血糖生成指數特別在意，還是第一次看到有茶飲店把這項指標標註出來，以後喝茶飲能夠更放心了。”現場，一位正用手機點餐的女士說。

沈城消費者對餐飲健康越來越重視

青年公園附近一家輕食店負責人告訴記者，門店開業半年以來，一直堅持標註餐品的營養成分，特別受到周邊居民尤其是寫字樓裏上班的年輕白領的喜愛，回頭客特別多。

記者當日走訪中，對多位餐飲消費者進行採訪後發現，沈城市民對健康、營養、控糖等方面的需求日益凸顯出來。“要是所有餐飲店都能公佈出來餐品飲品的主要營養成分，我們喫得更健康，相信餐飲店的生意也會更好，一舉多得。”一位經常購買奶茶的女性消費者說。

據悉，上海市已於近期開展營養健康指導試點工作，對飲料試行“營養選擇”標識。根據飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量，對其進行綜合分級，從A級到D級推薦程度遞減，爲消費者提供了更爲直觀、高效且便利的營養選擇指南。

行業人士認爲，隨着市場競爭的加劇，未來沈城餐飲市場將會呈現出更加多樣化和健康化的趨勢，以滿足消費者不斷提升的餐飲消費需求。

瀋陽日報、沈報全媒體高級記者 劉洋