本文轉自：貴州日報

鳳岡縣做優“養殖端+加工端+銷售端”牛產業鏈條

[新時代 新徵程 新偉業]一頭牛賣出20多萬元

本報訊（記者 唐正平 邱勝 李洋）在人們通常的印象中，一頭肉牛的價格不過幾千元，最多一兩萬元。

5月13日，記者在鳳岡縣瞭解到，一頭本地鳳岡牛經過做優產業鏈，價格最高可賣到20多萬元，相當於一輛中檔小汽車的售價。

在全國連鎖的龍灘口集團野肆餐廳鳳岡總店裏，一頭牛經過“庖丁解牛”後，被分割成27個部位，根據肉質優劣可分爲A5—A1幾個等級，其中A5是最高等級品質的雪花牛肉。

“最頂級的鳳岡牛身上的A5級雪花牛肉，是牛的肋脊部分，售價每克價格在7至9元之間。”總店負責人馮黔剛介紹。

牛肉論克賣！鳳岡牛憑什麼這樣貴？

據瞭解，“鳳岡山地雪花牛”簡稱鳳岡牛，是十多年前陸續由國外引進的和牛、安格斯、西門塔爾等多個品種與本地肉牛品種雜交而成，並進行了基因改良。

一頭鳳岡牛從出生到出欄至少需要三年。頭兩年餵食新鮮草料，第三年轉運到“催肥”基地，投餵低熱量高蛋白的祕製配方飼料，飼料當中有紫花苜蓿、特有的大麥等。爲了提高牛肉的品質，還把鹽和多種礦物質元素製成方磚，讓牛舔食。

當然，並非所有的鳳岡牛都能賣出高價。高售價的背後，離不開“庖丁”技藝高超的分割手法。一頭黃牛被精準地分割成上腦、裏脊、眼肉等部位，精加工後銷往全國，牛肉產品附加值提升近10倍。

專門負責分割鳳岡牛的野肆餐廳鳳岡總店廚師周師傅介紹，一頭1000多千克重、等級最高的牛隻能取16千克A5級雪花牛肉，僅此一項便可售賣10多萬元。

“A5和A4雪花牛肉每千克價格相差300多元，切錯一刀就損失上千元。”周師傅感慨。

鳳岡牛肉味道極佳，入口綿軟溼潤。鳳岡縣農業農村局提供的鳳岡牛營養鑑定報告顯示，每千克A5雪花牛肉膽固醇含量僅相當於一個雞蛋蛋黃，遠低於普通牛肉。

“做優‘養殖端+加工端+銷售端’牛產業鏈條，實現‘牛盡其用’。”該縣牛產業專班負責人許峯介紹，經過連續幾屆縣委政府班子久久爲功，鳳岡牛已然“牛氣沖天”，成爲“一縣一業”的生動實踐。