西红柿鸡蛋汤可以说是非常普通的一道汤，也是家家户户经常做的一道汤。早餐可以来一碗西红柿鸡蛋汤，然后开始元气满满的一天；中午可以配着米饭一起，味道香美极了！晚餐不宜吃饱，但喝一碗西红柿鸡蛋汤正好。

当然，它也有着非凡的营养价值。西红柿中含有丰富的维生素和碳水化合物，以及少量的蛋白质。对于保护人体血管、防癌防高血压起到很大作用。另外适量食用西红柿可以使我们的皮肤更有弹性。而鸡蛋中又含有多种维生素和丰富的蛋白质，可以有效提高注意力，从而提高我们的工作效率。但是，西红柿鸡蛋汤做起来简单，可是真正做好了，可不是很容易。

那做西红柿鸡蛋汤有哪些窍门呢？做西红柿鸡蛋汤最不能少的就是西红柿和鸡蛋了。首先处理一下西红柿，将西红柿洗净，然后用刀在上面划开一个“十”的形状，然后放在开水中，两到三分钟左右捞出来，这样就很容易去皮了。注意：做西红柿鸡蛋汤的西红柿一定要去皮，这样做出来的汤才更加细嫩又爽滑。

然后再把去皮的西红柿切成大小差不多的块状，放在一旁备用。再准备鸡蛋，要提前将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成鸡蛋液，这样蛋白与蛋黄也充分混合。接着放锅、倒油，开火加热。当油稍微起烟的时候，加入开水。油不能太热，防止为倒水的时候发生危险。这里要注意，大部分人习惯在油热了以后，加入西红柿清炒一番，这样会好吃一些。

其实，这样做的话，西红柿会随着开始在锅中煮一段时间，这样西红柿由于高温，不仅会失去它原来的鲜味，更使得它的营养价值大量流失。当水沸腾的时候，就可以加入西红柿了，这时候就不用盖锅盖了，火候也要改用小火。大约1分钟，倒入鸡蛋液，同时再还用中火。这样鸡蛋入锅以后就会立马变成花状，充满锅中，鸡蛋也显的多。本来放了两个鸡蛋，却看起来像三四个一样。鸡蛋也会变得更香嫩。最后放入佐料，就可以盛出来享用了！

另外在水沸腾的时候，可以往锅中加入少量的淀粉，可以很好的增加西红柿鸡蛋汤的粘稠度。还有，在最后关上火盛出来之前，能滴入几滴香油，就再好不过了。

其实，也完全可以切一些黄瓜丝放在鸡蛋汤里，或者是加一些香菜，不仅让鸡蛋汤的色彩丰富了许多，更是能够提高鸡蛋汤的鲜味。这样一道色香味俱全的西红柿鸡蛋汤就成功做好了！赶紧享用吧！