说起面条，怕是所有家庭吃的最多的主食了，最主要是方便，快捷。

喜欢吃面，从小就喜欢。在外面快餐吃的最多的就是各种面条，在家上班赶时间也是面条。就是时间充裕也会捣鼓些花样面条吃。比如今天分享的紫薯面条。

紫薯含有大量药用价值高的花青素，花青素是天然强效自由基清除剂，常食对人体有非常好的保健功效。

紫薯的颜色漂亮，做面食非常棒，我就用紫薯做过很多的花样面食。

今天我用紫薯做了这款好吃的手擀面条，不仅仅是面漂亮，我调的快捷汤汁也非常值得一试，一起来看看吧。

如果喜欢，请仔细阅读步骤和后面的小提示，做手擀面和面汤都有绝招。

材料：面粉500克，鸡蛋一个，紫薯泥适量，盐3克，香菜适量，香油1汤勺，海鲜酱油1汤勺，油半汤勺。

做法：

1、紫薯提前蒸熟，用蒸锅大约蒸20分钟即可。把紫薯切成小块。

2、紫薯块加等量的水，放进搅拌机，搅打成细腻的糊状；面粉里放入盐，1个鸡蛋，半汤勺食用油，和紫薯泥，（鸡蛋的大小和面粉的含水量不同，还有各人所用的紫薯泥的稠度不同，我没有写紫薯泥的用量，先少量放）500克的面粉量放入一个鸡蛋正好，在加一点盐，和半汤勺食用油和成的面团，煮出来的面条滑顺筋道，不易粘连，就算面和的软一点，煮出来也没问题

3、先用筷子搅拌成絮状，在和成面团；紫薯泥要一点点加，手擀面需要和硬一点的面团，液体量能把面粉和成团就行，不要加多了。把面团揉光滑，饧十五分钟左右。

4、饧好的面团，擀成薄薄的大饼状，在折叠成扇形，折叠的时候用玉米面来做手粉，在切成细条，抖开。干好的面条可以冷冻保存，吃多少煮多少，很方便。

5、来调汤。香菜切碎放入大碗，在倒入酱油，香油和盐，用开水冲调搅拌开。

6、煮好面团，把面条捞入汤碗，在放入自己喜欢的小菜或者酱类即可。

厨房小语：

鸡蛋的大小和面粉的含水量不同，还有各人所用的紫薯泥的稠度不同，所以我没有写紫薯泥的用量，先少量放，觉得面团太硬在一点点放，能把面和成团即可，硬一点很筋道。

500克的面粉量放入一个鸡蛋正好，在加一点盐，和半汤勺食用油和成的面团，面条滑顺筋道，不易粘连，就算面和的软一点，煮出来也没问题

擀面条的时候，开始可用普通的面粉做手粉，最后折叠的时候用玉米面来做手粉，这样面条不粘连，很容易抖开。