薄脆坚果曲奇

主料：低筋面粉110克、黄油70克、糖粉45克、全蛋液30克、混合坚果75克。

辅料：巧克力5克。

做法：

1.鸡蛋去壳打散备用，黄油切薄片放室温下软化；

2.黄油用打蛋器打到体积变大，颜色变白，糖粉分2次加入到黄油中打发；

3.黄油里加入全蛋液，打发到顺滑的状态，黄油里加入过筛的低筋面粉；

4.用刮刀翻拌均匀，面糊没有干粉的状态，曲奇面糊转到硅胶裱花袋里；

5.把曲奇面糊挤到闪电泡芙模具上，在每一个曲奇面糊上放上适量的坚果；

6.曲奇放入预热好的烤箱下层，上火170度，下火140度烤18分钟；

7.巧克力放入裱花袋里，隔水融化备用，曲奇出炉后放凉，在曲奇上挤上适量的巧克力。

火腿鸡蛋三明治

主料：白吐司3片、三明治火腿2片、鸡蛋1个、生菜2片。

调料：奶酪1片、黑胡椒1茶匙、番茄沙司少许、植物油适量。

做法：

1.吐司片用平底锅稍微加热一下，先取其中一片，放上三明治火腿；

2.挤上番茄沙司抹匀，盖上一片奶酪，在奶酪上再放一片吐司；

3.煎好一个荷包蛋，煎的时候放少许现磨黑胡椒，把煎好的蛋放在吐司片上；

4.在鸡蛋上抹少许番茄沙司，盖上生菜叶，再盖上一片火腿，最后盖上一片吐司片，将边缘切掉再对角切开即可。

奶油脆皮泡芙

主料泡芙面糊：低筋面粉60克、黄油45克、鸡蛋2个、水100毫升、盐1克。

辅料酥皮材料：黄油60克、糖粉40克、低粉面粉75克、奶油200克、糖20克。

做法：

1.先来做酥皮，将酥皮材料准备好，黄油软化后倒入糖粉用打蛋器打匀；

2.筛入低筋面粉拌匀揉成软软的面团；

3.上下铺上保鲜膜用擀面棍擀成3毫米左右的面片，放入冰箱里冷冻10分钟；

4.用圆形模具压出一片一片的圆片，再放入冰箱冷藏；

5.再准备泡芙面糊材料，将水，黄油，盐放入锅中，中火加热煮至黄油溶化沸腾立即关火；

6.将面粉倒入锅中，快速搅拌至面糊呈光滑透明状且具有黏性，手速要快；

7.鸡蛋打散，慢慢一点一点的加入，用打蛋器快速拌匀；

8.一边慢慢的加蛋液，一边确认面糊状态，提起打蛋头面糊呈倒三角停留在刮刀上3－5秒之后滴落且有部分残留，为最佳状态；

9.把圆形花嘴装入裱花袋，再将面糊装入裱花袋；

10.挤出圆形面糊，并盖上酥皮，放入烤箱180度20分钟，再转170度15分钟即可；

11.奶油加糖打发至8成发，烤好晾凉后将奶油挤入泡芙里。