每周六晚上都要陪小朋友去上课，上课时间比较尴尬是晚上的5点半~8点半，一般4点半就要出门，这个时候点出门提前准备好晚餐让他吃，都说肚子是饱的吃不下，等下课到家就9点半左右再吃晚饭一方面是太晚，另一方面是他等不到下课肯定饿了，没办法只好提前准备便于携带的晚餐带上，有时是蛋糕、有时是面包，有时是饼干、有时是水果，根据我的时间和孩子的要求来提前准备，带上后正好利用上完第一节课的课间休息时间吃。

大部分时间小朋友都会让做蛋糕，好几次带过去后他和同学们都很喜欢吃，如果是在家里吃喜欢用蛋糕模具烤戚风蛋糕，我个人更偏向于戚风轻盈的口感，考虑到模具烤出来蛋糕的不便于携带，要想好带还是做纸杯蛋糕比较合适，开始几次做的是戚风纸杯蛋糕，担心孩子们吃的次数多了会腻就换海绵蛋糕的配方来制作，虽然都是蛋糕，吃起来口感完全不一样。今天分享的这款迷你型小纸杯蛋糕就是最近小朋友们喜欢的一款。

参考份量：小纸杯18个

烘焙温度：160度

烘焙时间：25分钟

准备材料：

鸡蛋3个、低筋面粉120g、白砂糖60g、蜂蜜30g、色拉油30g、熟白芝麻少许

制作方法：

1、把鸡蛋、白砂糖、蜂蜜放入干净无水的打蛋盆中

2、打蛋盆放热水中，隔絷水用电动打蛋器低速搅打鸡蛋液，打发至鸡蛋液体积膨胀至5倍大小，起来打蛋器蛋糊画8字不会立即消失的状态

3、将低筋面粉过筛后分将加入到打发好的蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀

4、往蛋糕糊中加入色拉油，继续用刮刀翻拌均匀

5、将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，裱花袋顶端剪一个口子，将蛋糕糊挤到准备好的纸杯中，约8分满，端起烤盘轻轻震动几下，震出蛋糕糊中的大泡，表面撒上少许熟白芝麻

6、放入提前预热好的烤箱中160度上下火、中上层烤25分钟即可出炉

小贴士：

1、此配方是参照海棉蛋糕全蛋的制作方法制作，鸡蛋打发过程中隔热水能加快打发速度

2、鸡蛋打发好后，拌面粉时速度要快，动作要轻，长时间操作容易消泡，影响蛋糕的口感

3、烘烤时间和温度参考自家烤箱情况做调整

4、此次配方采用的是小号纸杯，如果采用中号或大号纸杯烘烤，需要延长烘烤时间