中国小康网5月22日讯 老马吉隆坡既是马来西亚的首都，也是马来西亚最大的城市。人们将其形容为"大熔炉"并不只是一种比喻，而是事实。吉隆坡宝贝饭店（Babe restaurant）的米其林星级厨师拉姆塞（Jeff Ramsey）说：“要了解某地的文化，食物是最单刀直入的方式。

晚上是体验吉隆坡饮食文化的好时候

英国广播公司报道，马来西亚的食物完美融合了中华菜系、印度菜系与马来菜系等，而又在此基础上发展出了别处吃不到的独特风味。”他还举了个例子，像是在这儿吃的很多中华美食，跟在中国吃的味道绝对不一样。

在吉隆坡，超有诱惑力的美食文化得天黑以后才能全然体味。傍晚七点左右，人们呼朋唤友，外出觅食（马来语称之为“jalan jalan cari makan”）。网络博主齐米雷斯卡（Zuzanna Chmielewska）于2012年自波兰搬至吉隆坡，目前运营一个介绍吉隆坡生活的博客“祖赞娜在亚洲”（Zu in Asia）。她介绍说：“每个居民区或行政区每周都有夜市，夜市上各种摊贩会出摊。夜市上的路边摊小吃有各式咖喱、饺子、炒饭，还有一些外来的时新食物像是彩虹土司和独角兽甜筒冰淇淋等。”这种社交活动通常持续到深夜。齐米雷斯卡还补充道，像嘛嘛档*（ mamaks）这样二十四小时营业的大排档在凌晨时分还人头攒动。

不光是晚上，天亮后也能在这里吃不停。拉姆塞说：“夜归的第二日清晨来碗上好的肉骨茶提神又醒脑。”肉骨茶是猪肉大排混合桂皮、大蒜、八角、茴香等香料熬制的浓汤，再配上蒜蓉，酱油和泰国鸟眼辣椒碎制成的蘸酱。“这道早点若是有啤酒配就再好不过了，但得确保白天没什么重要的事情要做。”

多元文化交汇于此。初来乍到者总能在吉隆坡不断发现新奇。齐米雷斯卡说：“我最爱在吉隆坡街头四处走走，发现那些隐秘的美好，偶尔能与卖蜥蜴肉制成的咖喱菜肴的小摊或是中国鬼节的街头表演不期而遇。”因为当地不同宗教信仰交融意味着遵照不同的教历，每个月至少有好几个要庆祝的节日。

这些庆典都对几乎所有人开放。齐米雷斯卡介绍道，“吉隆坡有开放日（Open House）的传统，在选定的地点，各家各户会准备餐点，装饰屋子，开门迎接大家。虽说来的客人大多是主人家的亲戚朋友，但其实大门是对所有人敞开的，只要想加入就可以进屋共同庆祝。”