配方自制油条

图文 |诗韵墨香

原料：

面粉500克、泡打粉8克、小苏打3克、糖12克、盐7克、黄奶油20克、鸡蛋一个、温水280克。

做法：

1、面团和好，冰箱过夜8小时，取出直接擀薄坯！

2、刀切小段。

3、两个面坯叠压一起，用筷子按压出纹理。

3、抻长。

7、油温180度炸。

8、炸制两面金黄，熟了出锅。

●● ●

紫薯泥油条

图文 |翟女……

原料：

泡打粉2g、盐4g、酵母2g、面粉 / 全麦面粉 / 紫薯泥适量。

做法：

2、紫薯泥加入少量水，化开。

3、将紫薯泥倒入面粉中，混成团，表面抹一层油，加盖保鲜膜，醒发一晚。

4、醒发好的面团取出一部分。

5、案板上抹少许油，将面团整理成想要的油条形状。

6、然后等油锅热了，就可以下锅炸了，至颜色金黄，捞出。

7、稍微吸干多余的油分，就可以开吃了。

●● ●

翡翠油条

图文 |美女天天

原料：

高筋面粉200g、菠菜汁160g、无铝泡打粉3g、酵母粉2g、食用油20g、盐2g。

做法：

1、食材备好。

2、菠菜用开水烫一下捞出榨汁。

3、榨汁过滤。

4、面粉，酵母粉，泡打粉，盐加植物油揣成稍软的面团冷藏过夜。

5、早上炸的时候放在案子饧好撑开，不用揉。

6、切割成小份。

7、两个一组叠加用筷子压一下。

8、5成油温下锅中火炸熟即可。

9、炸好的蓬松酥软特别好吃。

●● ●

迷你油条

图文 |海洋moon

原料：

面粉1000克、牛奶80ml、水450克、色拉油60克、黄油20克、鸡蛋2个、盐26克、泡打粉12克、小苏打4克。

做法：

2、所有原料放在一起揉成面团，反复揉光，用手抻拉可呈现透明不裂的薄片，面团就和好了。

3、面团和好后，不能急着去做，而是要将其包好，放入0°C--4°C冷藏冰箱内存放12小时，可以把面团擀成条用保鲜膜包起来。这段时间的存放中，面团的组织细胞融合的更加充分，为油炸打下坚实的基础。可以晚上把面团和好，第二天早上炸制。

4、取出发好的面团切成小块，两个小面块叠放在一起。

5、用筷子从中间压一下。大小自己控制，想做小的可以拦腰切成两半。

6、下油锅前捏住两头抻拉一下，入油锅中火炸制。油温控制在150℃-160℃之间为好。

7、炸至金黄色捞出。

●● ●

油饼

图文 |一切随缘zzh

原料：

面粉300克、牛奶175克、盐6克、鸡蛋1个、玉米油15克、细砂糖15克、酵母4克、植物油适量。

做法：

1、将牛奶和酵母放入面包机桶内。

2、用筷子将酵母和牛奶混合一下。

3、然后放入其它油饼材料。（面粉我用的是面包粉，家里没有普通面粉了，面包粉做出来的油饼也不错。）

4、将放好材料的面包机桶放入面包机中，使用面包机和面菜单，和面20分钟。

5、20分钟后面团揉面完毕。

6、将面团取出，表面涂抹一层玉米油，然后放在一张保鲜膜中间位置，（保鲜膜尽量长一点）。

7、将保鲜膜两侧分别向下向上折叠，包裹住面团。

8、然后用手压面团，压成长条状后入冰箱冷藏一夜。

9、第二天早晨从冰箱中取出，室温静置15分钟进行回温。

10、取一个大小合适的锅，锅中倒入适量的植物油进行加热，看油表面开始晃动，将燃气调成中火。

11、案板上涂一层油。

12、取一块面团。

13、然后用擀面杖擀薄。

14、再用刮板在面片上划三道。

15、双手提起放入油锅中炸。

16、双面都炸好后取出，油饼就炸好了。

小窍门：

1、面粉我用的是面包粉，如果用其它面粉，牛奶可以少放一些。

2、油饼尽量擀得薄一些，油温不能太高。

●● ●

炸油条

图文 |小妞_hebycE

原料：

中筋面粉500克、泡打粉8g、小苏打2g、细砂糖5g、盐5g、鸡蛋一个约50g、植物油20g、黄油30g、牛奶50g、水200g左右、植物油适量。

做法：

1、先把粉类食材混合均匀，我手一抖泡打粉放了10g。

2、再倒入所有的液体揉成光滑的面团（我用厨师机大约揉了七八分钟。

3、取出面团分成两等份，整成厚厚的长方形。

4、依次完成2个，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏一夜。

5、第二天早上取出不要破坏此形状，掀膜倒在案板上，用擀面杖擀成长方形厚片。

6、用刀切成小条。

7、两条叠在一起，用竹签压一下，盖上保鲜膜回温5分钟。

8、起锅倒适量的植物油，油热后、将生坯稍微拉长一些放入油锅中、用筷子不断地翻滚炸至表面金黄色捞出（先把一根生坏放入油锅中，如果油条立即浮现，说明油温合适哈！）。

小窍门：

1、这个方子很适合上班族，晚上睡前和好面放入冰箱冷冻一夜，第二天早上拿出开干就能享用。

2、不喜欢泡打粉的亲可将泡打粉换成油条膨松剂，这样才能保证成品的膨松度。

3、油条生坯的大小应该依自己家炸锅的大小来决定。

4、方子里用了500克面粉，也可以减半所有食材做一半的量。