韭菜盒子是很多人都非常喜欢吃的一道美食，相信很多人也在家里面自己做过这种美食，但是自己在家做的时候总是会出现这样或者那样的问题怎么办？是自己手艺不行吗？不，其实很多人在做韭菜盒子的时候都忽略了一些细节。下面，大厨就来带领大家回忆韭菜盒子制作方法，注意这几个细节，做出的韭菜盒子绝对外酥里嫩，比大厨做得还好吃。

第一步：准备馅料。

1、粉丝用清水浸泡大约15分钟左右就会变软了，用刀将粉丝切很小的小段。

2、韭菜洗净切丁后放入少量香油搅拌均匀。

PS：很多人在制作韭菜盒子的时候会有韭菜出水的烦恼，加些香油搅拌均匀后就不会出水了。

3、鸡蛋打散后加入少量虾皮和食用盐搅拌均匀。起锅倒入少量食用油将鸡蛋液倒入锅中，用锅铲快速的搅拌鸡蛋液，这样鸡蛋液就会变成均匀的鸡蛋碎了。

4、将鸡蛋碎、韭菜和粉丝段放到一个盆中，加入适量的食用盐、胡椒粉、花椒粉和十三香搅拌均匀，放到一旁备用。

PS：这里注意一下之前在炒鸡蛋碎的时候已经加入一部分食用盐了，并且虾皮本身就是十分咸的，所以最后放盐的时候一定要控制好量，千万不要让韭菜盒子馅料太咸了。

第二步：做韭菜盒子生胚。

1、凉水和开水按照一比一的比例混合成温水，一边搅拌面粉一边倒入温水和面。等到面和好并且揉成光滑的面团之后盖上盖子醒发30分钟左右。

PS：半烫面做出来的韭菜盒子既松软又可以定住型，很多人做韭菜盒子不定型（水温过高）或者是太硬了（水太凉）都是水温没有掌握好哦。

2、醒发好的面团揉成长条状，再切成剂子状，用擀面杖擀成圆形。

3、面皮中间放入适量的馅料，将面皮折成半圆的形状之后用手指轻轻按捏面皮的边缘，让韭菜盒子边缘粘到一起，这样一个韭菜盒子生胚就做好了。

第三步：煎韭菜盒子。

1、平底锅中放少量的食用油，转动一下平底锅，让油均匀的铺在平底锅底部。

2、关小火，将韭菜盒子生胚放到平底锅上面，等到一面煎到金黄色之后翻到另一面继续煎。

3、当韭菜盒子的两面都煎到金黄色的时候说明韭菜盒子做好了。这个时候的韭菜盒子表皮会有酥脆感，但是面皮还有一定的软度，吃起来口感好而且馅料也十分的香浓，做一顿全家人都会喜欢吃哦。

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