剁椒鱼头作为最经典的湘菜之一

红剁椒与绿葱花

映衬下的鱼头

视其色闻其香便“口水直流三千尺”

食材

鱼头、剁辣椒、盐、料酒

泡椒、大蒜、生姜、葱

蚝油、生抽、白胡椒粉

做法

1、先清洗鱼头

2、再将鱼头一切为二

3、鱼头内部撒上料酒、生姜、白胡椒粉

别抹盐

外部也撒料酒、白胡椒粉腌制

这里需要注意的是鱼切开后

这些黑色的皮要清除

否则鱼会腥

4、姜蒜小火爆锅

5、爆锅后加剁椒、泡椒进锅翻炒

炒热后盛出

6、大盘子里放入姜片，将鱼头放入

炒好的剁椒均匀地洒在鱼头上

7、水烧开后将剁椒和鱼头一起放入锅中

蒸10-15分钟

8、十到十五分钟之后

将鱼盛出，撒上葱花

9、再热一小锅油

10、将油浇在葱花上呛香葱花

色香味俱全的剁椒鱼头就做好了

菜谱小贴士：

1、切记腌鱼时，不要放盐，因为剁椒泡椒中已经含有盐分，再放盐的话可能会过咸。

2、在剁椒鱼头即将吃完时，放入面条，让鱼香完全进入面中，就可以享受绝美的剁椒鱼香面啦。