腰果又名雞腰果、介壽果，因其堅果呈腎形而得名。腰果果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，是世界著名的四大幹果之一。腰果是一種營養豐富，味道香甜的乾果，即可當零食食用，又可製成美味佳餚。

腰果的營養價值

果仁營養豐富，多用於制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油爲上等食用油，油餅是優良飼料。副產品有果殼液、果梨等。果殼液是一種乾性油，可制高級油漆、彩色膠捲有色劑、合成橡膠等。果梨柔軟多汁，可作水果食用，也可釀酒，制果汁、果凍、果醬、蜜餞、泡菜等。

腰果仁是名貴的乾果和高級菜餚，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧爲世界“四大堅果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果殼含油率達11%，腰果油可通過聚合方法生產合成橡膠。用腰果油油漆傢俱可以耐高溫，據報道，美國的航天飛機，就是用經過科學處理的腰果油作爲機身保護層塗料的。

腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。

腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸佔不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅佔10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅果相比，酸敗的可能性較小。

腰果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多，並且所含氨基酸的種類與穀物中氨基酸的種類互補。

喫腰果的好處

1、腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

2、含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

3、經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性慾，使體重增加。

4、腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

5、腰果含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。

6、腰果還具有催乳的功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女。

7、腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌症病情。

8、腰果含有的某些成分能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫的作用。

腰果一天喫多少合適？

腰果每人每天建議食用量爲10個，最多不超過15個。腰果喫的過多的話是可能會出現一些過敏症狀，輕者腹痛、噁心、嘴脣喝眼瞼水腫、咽部癢痛、眼耳鼻發癢、打噴嚏、流清涕、頭暈心慌，嚴重者小兒全身起風團、成年人出現過敏性休克，最危險的莫過於呼吸道水腫，搶救不及可致死亡，特別是原有支氣管哮喘的人病情會更重。

腰果喫多了會怎麼樣？

1、引起上火：腰果中油脂含量高，喫太多腰果後可能出現口腔油膩、感覺噁心的情況，有的還會出現口腔黏膜損傷、口腔潰瘍等問題，因此喫腰果時要適可而止。

2、消化不良：腰果中油脂、蛋白質含量高，喫多了可能會加重身體肝臟和腎臟的工作負擔，可能出現消化不良的情況，常表現爲嘔吐或腹瀉等症狀。

3、引起肥胖：腰果熱量非常高，油脂和碳水化合物含量也很高，喫多了可能引起體內脂肪堆積，造成身體肥胖問題，尤其是易胖體質的人羣更應該少喫。

4、導致過敏：腰果中有多種過敏原，喫多了會增大過敏的可能和加重過敏者的過敏症狀，其過敏表現症狀爲喉嚨刺癢、流涎水、眼瞼紅腫或呼吸困難等。

喫腰果有哪些禁忌？

1、腰果含油脂豐富，過多的脂肪會增加肝臟的負擔，故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用。

2、腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種，如果攝入過多還是會導致人發胖的，所以肥胖的人和想減肥的人是不適宜多喫。

3、腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說可能會造成一定的過敏反應，經常過敏的朋友還是要敬而遠之。

4、腰果長時間保存會變質，如果已經出現“哈喇”味，千萬不要再食用，喫了不僅不利於健康，還會引起一些中毒的現象。