藍莓煉乳派

美味的藍莓派是大人和孩子都迷戀的一道甜點，鬆脆的法式派底、香甜的煉乳、酸蒜甜甜的新鮮藍莓，用簡單易取的食材烘焙一份美麗的心情。

食譜配方

主料：

低筋麪粉130克

玉米澱粉20克

黃油55克

冷水50克

糖粉40克

蛋黃一個

主料：

藍莓105克

煉乳35克

堅果碎適量

鹽2克

製作步驟

1.低筋粉與糖粉、玉米澱粉混合，加入蛋黃，蛋清備用。

2.加入軟化後的黃油按壓鬆散與粉類混合。

3. 緩慢加入冰水，用硅膠鏟按壓成麪糰後冷藏20分鐘。

4.取出冷藏麪糰，擀成1cm薄厚餅底。

5.蓋在模具上用擀麪杖擀去多餘部分，放回冷藏備用。

6.用叉子在餅底表面扎孔。

7.以160度上下火烘烤10分鐘。（時間和溫度要根據自己的烤箱調整）

8.烤好後將煉乳鋪勻餅底，餅邊一圈也刷少許煉乳。

9.倒入藍莓。

10.取出剩餘麪糰，擀成0.5cm薄厚餅，均勻切條，橫豎交錯編織固定。

11.編制條刷少許剩餘的蛋清，撒堅果碎，以175度上下火烤制18分鐘，上色後加蓋錫紙。

12.成品。

小貼士

1、此爲6寸圓派分量，如使用冷凍藍莓應先解凍。2、操作過程中使用硅膠鏟，儘量避免手部操作，體溫容易加速黃油融化。