我很习惯喝咖啡。喝得最多的是单位附近味多美13块钱的热拿铁，只要是拿铁我都有兴趣尝一尝，比如每周一固定喝肯德基家的咖啡、买了一套全家便利店的咖啡券、冬天喜欢钻进星巴克，“Grande latte奶超热”。也有几个咖啡伙伴，周末挑一两个新店好店，很少吃甜点，只尝试着去捕捉那些扑所迷离的咖啡风味。对咖啡真的算不上痴迷，毕竟喝得还少，只是不喝的话无精打采的，喝了一整天就很有power，也不会影响睡眠。另外，喝奶茶感觉怪幼稚的，喝咖啡就还蛮小资。

“于是 By Cartelei”，怎么介绍它呢，它并不是一间独立咖啡馆，它是一家打造“私人客厅”的新概念店，包含了红酒、茶品、咖啡、餐点四位一体的生活体验空间，咖啡融合红酒是店里咖啡师的探索和努力，所以我来了，说不定继汤力水和意式浓缩咖啡的调和后，这就是咖啡的2018年咖啡趋势新体验。

舞者，Dancing Flat White，跳舞的澳白。

之所以命名“舞者”，因为分层后的咖啡，每层的边界都会随着晃动而舞动。

那天喝了肯尼亚的豆子，咖啡师炫了下店里的雀巢牛奶，她说和咖啡一样，牛奶也是一头极为复杂多变的野兽。滴滴滴滴，咖啡被萃取，加热后牛奶中的蛋白质产生了迷人的焦糖风味，脂肪含量高达6%的牛奶增加了咖啡的重量感，口感上也更加的丰满醇厚。

器皿是高脚杯，首先将热牛奶沉入最下层，占据三分之一的高度，继续加热剩余牛奶使其产生丰富的奶泡，再用鸡尾酒搅拌棒的勺端盛入杯中，接下来通过引流让咖啡缓缓划入牛奶中，不一会儿杯中已出现美丽的渐变色分层，继续加奶泡至顶端，最后以可可粉点缀。

仅由水和咖啡组成的黑咖，粒子可以自由移动，风味无阻挡地冲击味蕾，而牛奶中的糖、蛋白质、脂肪会部分阻挡咖啡风味，是咖啡初级玩家的首选，豆子是明亮的酸质，过渡后又是牛奶低音域的甜。

“手冲把玩度更高”，咖啡师建议我试试“偶遇”，一款带有红酒奶盖的手冲，换了曼特宁，一款浓郁醇厚少酸的豆子，尝试不同的感受。

还是称豆、研磨、折滤纸、冲泡滤杯、闷蒸豆子、萃取，这些似乎闭着眼就可以完成的惯性步骤，唯一不同的是最后的奶盖，因为混入了法国产的Cotes du Rhone变得异域十足。

北京的老人家们有个说法，你只要有一技之长，很难饿死。况且“于是”所在的新城国际，大概是全北京最优雅、最迷人的街区。都知道法国人爱吃甜食，他们同样无咖啡不欢，而我们常喝的星巴克一类更偏美式，反正就随便喝呗，开心就好。

听说最近特别设计了一款夏日冰饮，无酒精咖啡鸡尾酒，有点新奇，又可以尝鲜去啦。

商户信息

┃ 于是 By Cartelei

地址：新城国际20号楼101室

优惠信息：DP团购套餐

推荐：特色手冲咖啡、布朗尼、抹茶红豆蛋糕