六月黄大闸蟹，年年是西湖边原住民在酷暑里的一点念想。杭州十五奎巷一带，旧弄堂里的大伯打个赤膊，用淡出鸟来的冰啤酒配它壳里头的一点点嫩黄儿(黄儿是杭州话，指螃蟹的膏)，那美妙滋味，只有吃过的人才懂。而这样的镜头，几乎几十年都没变过。

今年的西湖六月黄，已经在东山弄市场悄悄开售。

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楼外楼西湖渔亭董老大告诉浙江24小时-钱江晚报记者说，因为水草肥美、偷钓日少，今年六月黄比往年每日多了一两斤。

包括六月黄在内，还有喜欢钻水草的汪刺鱼、河虾，已经开售的西湖莲蓬……7月，一年中最好吃的西湖来了。

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西湖六月黄，蟹壳特别红一点

每天供应五六斤，想吃的要赶早

“六月黄”是“幼齿版大闸蟹”，通常在每年农历五月底六月初上市，外壳脆、内壳软、爪子小，吃起来肉质细嫩饱满，蟹黄多多且味道鲜美，在江浙一带享有盛名。西湖里的“六月黄”尤受杭州本地人青睐。

清晨7点，记者来到农贸市场，“西湖鱼楼外楼”门店的章师傅已经忙得不可开交，换水、准备冰块……而他的摊位外时不时有市民前来询问西湖六月黄的消息。

“周末到了，今晚女儿女婿带着外孙回家吃饭，所以才赶来买‘六月黄’。挑最大的买，100元一斤。”家住滨江的陈女士一大早开车来买菜，她到了，螃蟹还没到。

很快，董师傅骑着载满新鲜水产的电动车隆重登场，里面有各位吃货期待已久的六月黄，一只只都很活络地拼命爬，每只重一到二两。

董师傅说，西湖六月黄每天大约5~6斤的供应量，市民们早点来买，基本上能买到。

总结起西湖“六月黄”受欢迎的原因，归根结底就是天然、地道。董师傅胸脯拍得梆梆响：“我们西湖里的螃蟹可谓真正的天然野生，不投放任何饲料，螃蟹吃湖里的小鱼小虾及螺蛳，所以壳薄肉鲜，蟹黄特别多。”

另外，由于是纯野生的，这些湖蟹出水时会有股土腥味，不过烧熟以后，味道会特别香鲜，外壳也比一般市场里卖的蟹要红。

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汪刺鱼河虾比往年多

其他西湖湖鲜味道也不错

2016年投放到西湖的汪刺鱼，今年也大量上市了。“西湖水清，水草长得密密麻麻，汪刺鱼和河虾，都喜欢躲在水草里的。”董师傅说，汪刺鱼和河虾的量，都比去年多。

汪刺鱼每天有六七斤，2两以上的，每斤70元、河虾每天10多斤，小的80元，大的120元每斤。

“其实，大家只要去选那些生长水域环境干净无污染、不吃人工饲料长大的

鱼，味道都很好的。拿包头鱼来说，人工养殖的一年能长到四五斤，而野生的包头鱼至少要3年以上才能长到四五斤，吃吃看就知道了，味道可相差太多啦！”董老大说。

除了六月黄，“西湖鱼楼外楼”供应的其它来自西湖湖水的美味也是棒棒的——包头鱼10元/斤，鲫鱼30-35元/斤，汪刺鱼70元/斤，具体价格会随每天的捕捞量和市场行情随机变动，基本上每天都会有10余个品种供应。

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西湖莲蓬7月11日已开卖

属于限量版时鲜，会一直卖到8月底

除了湖鲜，七月，西湖里的夏荷相继盛开，荷香扑满整个景区。

西湖莲蓬、荷叶7月11日开始已经正式开卖了，周一至周五早上8点左右开售，售罄即止，下雨天除外，一直卖到八月底荷花花期结束。

西湖的荷花属于“花莲”品系，主要以观赏为主，因而荷叶、莲蓬属于西湖荷花的副产品，莲蓬产量远远不及“子莲”，数量有限导致定量供应有难度，属于限量版时鲜，早起的人才有机会尝到哦！

价格和去年一样，莲蓬大的10元4个，小的10元6个，荷叶2元3张。

临时售卖点在断桥荷区边。

需要特别提醒的是，由于每次采摘的数量较少，西湖莲蓬是不会外售给商家的，也就是说，正宗的西湖莲蓬只在西湖的船上出售哦！

新闻+

西湖水下世界的奥秘在这里

动物和水草都能治水

动物和水草，对西湖治水都很有意义。

水清活草，草能净水，草能让鱼儿安家生娃——西湖治水已经进入良性循环。

最新数据，2017年西湖主湖区平均水体透明度81.4厘米，而2003年西湖透明度不足50厘米，水草种到湖底的淤泥里，过不了几天就会因为光照不足而死亡。

2010年开始，苏堤以西，水草自发生长，而至今日，连原先相对水质差一点的北山街西湖水域，水草都长得茂盛了。

站在新新饭店对面向湖中望去，离岸10米距离内，能看到湖底有些黑藻和苦草在摇曳。

沉水植物生长过程中需要吸收水中的氮和磷。它们长在湖水的最底层，却从浮游生活的藻类口中争抢食物氮和磷。水质是否能够改善，关键之一就是它们能不能存活、扩繁。

“西湖是有生命的，只有食物链完整、生态系统健康发展，她才能像个健康的人一样，有完善的体内循环和代谢系统，完成自净。这样的水域生态系统才能称得上良性、自然、稳定。”水域工作人员说。

西湖综保工程以来，西湖已经采取了引配水工程、截污纳管、恢复湖西湿地等一系列环境工程措施。目前的“疗程”，西湖就要通过生物治理手段，科学管理水生植被、水生动物，进一步完善西湖的水生态系统。

来源：钱江晚报/浙江24小时 首席记者杨晓政 通讯员 张梦思 摄影 魏志阳

值班编辑：倪王镇