关于鸡蛋你知道哪些特色美食？今天就来让你大开眼界一番。

河南的变蛋，口感爽滑Q弹，蛋黄香醇流油，配上啤酒简直是夏天的完美组合。这种变蛋做法也简单，把鸡蛋洗净后，裹上调制好的石灰粉，最后沾上锯末，放置7天左右。其中调制石灰粉很讲究，也有的会加入茶叶，大概的配比是，石灰1斤，碱3两，茶叶3钱。

毛蛋，又称旺鸡蛋，是受精蛋在孵化的2周到3周之间，胚胎发育半成型状态。这种鸡蛋建议大家不要多吃，在孵化小鸡的过程中，极易感染寄生虫等细菌，据研究表明，一些儿童食用后还会造成性早熟的现象。况且毛蛋吃着也不是特别好吃，运气差点，一口下去全是鸡毛，不明白为什么还有那么多人爱吃。

浙江东阳人的童子尿煮鸡蛋，东阳人认为吃了童子尿住的蛋，春天不困，夏天不中暑。应该是当地的一种习俗，在2008年获选为东阳市非物质文化遗产。当地人会选择10岁以下的健康儿童，取其尿液，有的人也会守望在公厕旁边，让小孩帮忙。

制作方法更为大胆，直接把鸡蛋放进尿液里煮，半小时后捞出鸡蛋捏碎外壳继续投进尿锅，主导入味即可，整个过程不加一粒盐，煮好的鸡蛋拿在手里，黏黏的又腥又骚，还有一股淡淡的咸味。据说还有人在吃蛋的同时，还会把汤喝掉，想想也会很酸爽吧。

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