一个27岁的小姐姐有一次去墨西哥玩。在沙滩上的时候，她和朋友想起柠檬水和阳光最配了，于是她和朋友拿出了柠檬开始自制柠檬水。

因为没有随身带水果刀，她就徒手开了柠檬，还把开过柠檬的手在腿上摩擦摩擦。

2天后，她的腿就这样了——

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用剥过柠檬的手抹大腿，然后晒太阳，之后就这样了。

夏天最作死的事情之一，就是在太阳下手剥柠檬，手剥橘子了。

试了以后，你可能会患上植物日光性皮炎（phytophotodermatitis）。

如果你曾在太阳下切过柑橘类的水果，或是切过芹菜，然后感觉手上火辣辣的，接着皮肤红肿、出水泡、发炎、疼痛、变黑，那么你就有可能患上了植物日光性皮炎。

植物日光性皮炎的急性症状。第一张图是手接触了呋喃香豆素的反应。第二张图是在太阳下吃了柑橘类水果的小朋友出现的烈焰红唇。

这一切，都要怪呋喃香豆素（furacoumarin）。

柑橘类水果，比如柠檬里就有很多呋喃香豆素。植物合成呋喃香豆素是因为它有抗真菌感染、防止动物啃食的功能。在春天和夏天，植物中的呋喃香豆素含量更高，因此这种病在春夏比较常见。

在紫外线，特别是 UVA 的照射下，呋喃香豆素会吸收光能，刺激黑色素的生成，阻止 DNA 合成蛋白质，最终造成细胞死亡。

从效果上来说，这种病就和你的皮肤被烫伤一样。一般来说，身上涂了呋喃香豆素，并且被太阳照射大概30分钟以后就会受到呋喃香豆素的魔法攻击。

除了柠檬、青柠檬，橘子等柑橘类水果以外，胡萝卜、葡萄柚、无花果、欧芹、茴香，还有芹菜等蔬菜水果里都含有不同种类的呋喃香豆素。我国的中草药白芷、前胡、当归等的主要成分也是呋喃香豆素。

最近在美国疯狂肆虐，让许多人痛不欲生的大豕草（Heracleum mantegazzianum）就是利用呋喃香豆素对美国人进行化学打击的。

让我们为这个试图凝视大豕草的孩子祈祷

在身上涂抹含有佛手柑精油的化妆品或香水也可能造成植物日光性皮炎，因为佛手柑精油也是一种呋喃香豆素。过去，欧洲剧院的女演员们常把佛手柑精油涂在嘴唇上，利用它的光毒性刺激嘴唇，达到烈焰红唇的香肠嘴效果。

在上面提到的植物中，柑橘类水果中的呋喃香豆素的感光效果最强，而其中最厉害的香柑内酯（bergapten）在果皮中的含量更高，是果肉中的13-182倍。所以，在太阳下接触柑橘类水果的果皮，就很有可能长出水泡，然后那块肉就会变得黑粗硬，粗糙的粗。

实际上，公元前2000年时的古埃及人就已经意识到，呋喃香豆素可以引发植物日光性皮炎了。在古老的古埃及医药经典埃伯斯伯比书（Ebers Papyrus）上就有这种病的记载。

当时的古埃及医生还以毒攻毒，利用这种病会留下暗色斑点的特点，特意用阿米芹（Ammi majus）的汁水涂在白癜风病人的皮肤上，然后让他们去晒太阳，借此来让他们的肤色均匀。直到现在，许多治疗白癜风的药物利用的也是呋喃香豆素的这种光毒性。

如果得了植物日光性皮炎该怎么办呢？

这种病并不严重，注意消毒和保护的话它就会自行痊愈。在3-5天后，水泡会消退，只不过接触过呋喃香豆素的那块皮肤会变黑，看起来就像被人打过一样，大概要几个月才能恢复。

在大太阳下做好防晒工作，也可以预防这种病的发生。万一接触了柠檬、芹菜等容易导致植物日光性皮炎的植物，最好用冷水和肥皂把手洗干净，再涂上防晒霜。

那么，喝下柠檬水，或是吃了芹菜要不要紧呢？

植物日光性皮炎大多是因为皮肤接触了呋喃香豆素然后晒了太阳，很少有人是因为吃了呋喃香豆素。

如果你不放心，1986年的时候，有志愿者主动献身科学，吃了20根西芹、25个无花果干、250克欧芹，然后在中午晒了30分钟的大太阳，他们完全没事。

从医学记录上看，大概要吃450克（约一斤）的芹菜，获得45毫克的补骨脂素（一种呋喃香豆素），然后去晒紫外线1小时，全身才会爆疹蜕皮。

至于柠檬水，柑橘类水果的果肉中的呋喃香豆素含量并不高，只有果皮里的13-182分之一。目前还没有因为柠檬水喝多了而患上植物日光性皮炎的病例。

一些孩子接触了含有呋喃香豆素的植物后的反应，看起来很像被打过。（图片来源：10.1016/j.jaad.2006.08.034）

植物日光性皮炎很容易被误诊，因为它看起来和其他很多皮肤病的症状类似。而且，许多人也想不到，小小的柠檬皮、橙子皮的威力有这么大。许多患了植物日光性皮炎的小朋友还常常会被医生当成家暴受害者。

所以呢，为了不要被误诊，使你爸妈蒙受不白的冤屈，如果你一定要在晒太阳的时候剥橙子柠檬，我建议你剥完以后用手指在自己的额头上写下“龙的传人”。

来源：把科学带回家