教你在家自制凉粉，方法配方全在这里,3分钟就能学会！

每到夏天来临之际，相信不少的朋友都会离不开一样美食，那就是凉拌凉粉，凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟凉粉元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。很多的朋友只知道凉粉好吃，并且也很喜欢吃，但是大多数的人都不知道凉粉是怎么做出来的，这期的美食教程天健美食坊就准备给大家分享凉粉的家常做法，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴的！

在做凉粉之前，我们首先需要准备食材：

淀粉，小米椒，大蒜，小葱，生抽，香醋，食盐，花椒油，辣椒油 X 适量（详细用量及用法请看内文的使用操作过程）

食材准备好之后，我们先来做凉粉，用个大汤碗倒入2碗清水，再取1两左右的淀粉，然后把淀粉倒入到清水里面，用筷子搅拌均匀，做成水淀粉，然后放着备用！

接下来起锅加入清水，然后倒入大概10碗清水，开大火把开水煮沸，水煮沸后，转成中火，我们再把水淀粉用筷子搅拌均匀，然后用锅铲一边搅拌锅里的开水，一边倒入水淀粉，水淀粉倒完之后，也要继续搅拌，直至把锅里的开水煮成浓稠的糊状，即可关火！说明一下：在煮凉粉糊的过程中，大家一定要一边搅拌一边煮，这样做是为了防止凉粉糊受热不均匀，粘锅，然后糊掉，这样就前功尽弃了！

等凉粉糊煮好之后，我们准备一个较大的汤碗或长方形的饭盒，我是没有饭盒所以选择的是汤碗，然后吧凉粉糊转移到汤碗里面，再震一震凉粉糊，把凉粉糊震平。

等凉粉糊震平后，放在桌子上自然冷却，然后再盖上保鲜膜，放到冰箱里面冷藏40分钟。这里说明一下：我们如果常用冰箱的朋友应该都有一个小常识，就是热的东西不能放冰箱，因为如果热的东西放冰箱热气散发出来要么容易损坏冰箱，要么热气使冰箱里的其他东西无法冷藏，导致坏掉或者馊掉！

在凉粉冷藏的过程中，我们来做个酱汁，用作凉拌凉粉用，先把小米椒切碎，剁成末，再把大蒜拍扁，剁碎，小葱切碎，葱白和葱绿分开，然后把蒜末，葱白，小米椒碎，加入碗中，加入3汤匙的辣椒粉，然后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后，烧点热油，油温8成热时淋到碗里，把这些配料的香辣味激发出来，再加入5汤匙的生抽，加入2汤匙的香醋，加入少许食盐，加入1汤匙的花椒油，加入1汤匙的辣椒油，然后搅拌均匀备用。这样我们的凉拌汁就做好了！