母蟹吃黄公蟹吃膏?你的传统认知可能出错了!

提起吃大闸蟹,大家都不陌生。

九月吃团脐的母蟹,就爱里面那大块大块橙黄色的、油汪汪的蟹黄;

十月吃尖脐的公蟹,打开蟹壳,里头充满了半透明的蟹膏,一口下去,像是会把嘴巴黏住似的。

诶,等等…… 只有母蟹有蟹黄,公蟹有蟹膏?

错错错!有一种名为“六月黄”的蟹,你需要了解一下!所谓“六月黄”,指的就是农历六月时大闸蟹。此时的大闸蟹还处于“青少年”时期,壳软肉嫩,虽然比不上秋天大闸蟹的壮实健硕,但也是春兰秋菊、各擅其长。

(六月黄)

至于它为什么叫“六月黄”?那就是因为蟹壳里那满满的蟹黄啦!此时的大闸蟹,虽然个子小,但“内涵”却不小。掀开六月黄的蟹壳,里头是满满的金色蟹黄,而且还是半流质的,这也是“六月黄”所特有的独特口感。那么,问题来了:既然“六月黄”吃的是里面的蟹黄,那么,“六月黄”应该吃公蟹还是母蟹呢?

别再纠结啦!正确答案是:“六月黄”只有公蟹!

这是因为,在农历六月时,母蟹的个头还没长成,只有一两左右甚至更小,而公蟹已经能长到二两,蟹黄也发育得很饱满,足以让人大饱口福啦!

你可能又要问了:为啥公蟹也有黄?

其实,所谓的“蟹膏”,指的是公蟹在成熟后的性腺,就像我们常吃的那样,是半透明的。而“六月黄”时期的公蟹,性腺还没发育成熟,所以看起来是流质的“黄”。

大家明白了吗?如果下次有人问你,“六月黄”该吃公吃母,赶紧骄傲的告诉Ta:“六月黄”只有公哒!

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