阿霞一家的早餐店20年来都没有人收银。

阿霞夫妻会准备好零钱方便客人找零。

客人自己拉开收银抽屉付款。

文/图 广州日报全媒体记者杨波

无人超市、无人商店、无人书店等“无人”系列经营体的问世，让不少人啧啧称奇。事实上，在佛山三水芦苞镇的独树岗村，有一家早餐店更叫人惊奇：经营20多年来，这家小店每日营收超过千元，却从未安排收银员，全都是顾客吃完后自助付款或找零。店主阿霞说，从不担心走单，这是一份大家都坚守的诚信契约。

早餐店没有收银员

顾客自助找零

这家早餐店名为“和记小吃店”，位于芦苞镇的独树岗市场旁边。昨日记者来到独树岗市场时，这家在芦苞镇小有名气的早餐店已经接近打烊。记者看到，小店有些简陋，几套旧木桌椅摆在店铺里，不过店铺各处收拾得还挺干净。小店以卖早餐为主，品种有肠粉、包子、面条、馒头、油条、粥。记者注意到，店内几位客人吃过早餐后，径直走到门口的收银台，将钱丢进抽屉里便自行离开；有的客人需要找零，则从抽屉里拿出一把用铁夹夹住的五角、一元零钱，自己找钱后离开。直到最后两名客人离开，店主阿霞由始至终都没有过来收银或者询问客人一共吃了多少钱，而只是忙活着手里的活计，或者不时与来往客人说说笑笑。 店主阿霞告诉记者，小吃店没有收银员，一直都是客人吃完自己支付，自己找零。 “每天早上，我们都会提前放零钱在柜台，因为没有专门的收银员，放一些零钱方便顾客自己找零。”阿霞笑呵呵地告诉记者，没有收银员，这个习惯小店已经保留有20多年了。小店每天的营收一般都有千元，但从没有发现走过单。“当然，我们也从不担心走单。”

店主：无人收银的习惯20年来没有变过

阿霞告诉记者，她今年35岁，是清远人，她丈夫蔡先生是独树岗村的本地人。小吃店是20多年前她家公家婆开的。“当时的小吃店是独树岗村开起的第一家小吃店。”为了节省人手，当时公婆开店就没有专门安排收银员，并且前来吃早餐的大多是村中的同姓人，村中的农户吃完饭直接将钱投入放在门口的箱子就下地干农活了，非常方便。

2003年，阿霞嫁到了独树岗村。阿霞说 ，她最初进店帮忙时，看到没有收银员也觉得有些奇怪，后来日子久了，也就习惯了。“这么多年都是客人来了自己挑东西吃，包子馒头自己拿、自己打包，吃完自己找钱走人！” 20多年过去了，小吃店在独树岗村已小有名气，来吃早餐的顾客除了村民，也有从外地来的鱼塘经营者和外来打工人群。很多外地客商到独树岗村市场进货，听说和记小吃店之后都要进去坐一坐。和记小吃店逐渐成了村中人、外地人谈生意的地方。来的客人更多了，但无人收银的习惯却始终没有变。

阿霞说，村民彼此认识互相信任，从不担心走单的事情。多年经营下来，阿霞夫妻还总结出一个规律，每天到他的小吃店吃早餐的人分为三批：第一批是5时到6时半，一般是村中的老人起得比较早，出来喝早茶；第二批是6时半到8时半，一般是村中干农活的村民上工前到店里吃早餐，吃完早餐就下地干活了；第三批是8时以后，一般是村中或者附近的生意人在村中的菜市场交易完之后到小吃店吃点东西。 由于村民有早起的习惯，所以阿霞和丈夫都是凌晨3时就要起床准备食材。“没有算过赚多少钱，反正也是不亏吧，要不也经营不下去了。”阿霞说，因为需要起早摸黑，所以小吃店没有经营午餐和晚餐，“没有那么辛苦，一家人过得也是其乐融融。”

顾客：不能辜负店老板的信任

小吃店生意一直都很不错。对于小吃店“不设收银员”的做法，附近常去光顾的村民又是怎么看待的呢？在记者随后的走访中发现，不少村民对阿霞夫妻都表示认可。60多岁的村民蔡叔就是小吃店的老顾客，每天一碗粥一碟肠粉是老人家的最爱。 “没有收钱的人，但该给的钱必须要给，这是双方的一种信任，这个比钱都重要。”蔡叔说，小吃店经营了20年，客人大多是独树岗的村民，没有人会故意不给钱就走的；就算是当时没有给钱，隔天都会专门补上。“店老板信任我们，我们当然不能辜负了这份信任！” 店主阿霞也向记者表示，20多年来，他们是没有发现过吃饭不付钱的情况。

对于小吃店的未来，阿霞说，经营主要是为了生计，不图赚很多钱，一家人的日子也过得可以，而且也方便了周边的村民，是两全其美的事情。阿霞表示，现在小吃店增设了微信支付，但主要是针对部分年轻人，村里的老人家还是习惯了用现金。“小吃店不设收银员的传统，我们一直会坚持下去。这是我们和客人之间的默契和信任。我们很高兴能有这份双方都有的信任。” 和记小吃店独特的收款方式，也影响了其他在独树岗内新开的小吃店。记者走访发现，独树岗市场目前已经有了六七家早餐店，几乎都采取无人收银、顾客自己买单的方式，每日人来人往，互相信任。