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说到披萨，就必须提到它的发源地——拿坡里(Napoli)。2017年底，意大利拿坡里披萨被正式列入世界文化遗产，从此披萨的始祖有了自己的一席之地。最传统、正宗披萨荣誉终究归于拿坡里！（拿坡里——意大利南部坎帕尼亚省的港口城市拿坡里，又名那不勒斯，是公认的披萨发源地。）

在第十七届意大利拿坡里披萨大赛中，RADICI根壚·意大利餐厅（北京）代表中国队在来自世界各地的披萨职人中获得了团体季军的好成绩，这是在自有比赛、自有中国队/选手参赛以来的第一次获奖。这让中国在世界专业披萨领域又向前迈入了一大步。同时，RADICI根壚·意大利餐厅也成为了中国首家APN拿坡里披萨协会认证餐厅，为中国披萨领域树立了新典范。

参赛获奖现场

7月31日，RADICI根壚意大利餐厅接受了各界媒体的采访，同时获奖团队为我们展示了此次他们获奖作品的制作全过程。

餐厅负责人陈重先生

餐厅行政总厨周大勇先生

那么所谓的拿坡里披萨究竟指的是什么呢？其实只有玛格丽特披萨和玛丽娜拉披萨，才是最正统的拿坡里披萨。（玛格丽特披萨源自1889年，是为了纪念意大利女王玛格丽塔Queen Margherita，而玛格丽特披萨的颜色也刚好反应了意大利国旗的绿、白、红。）

现场第十七届意大利拿坡里披萨大赛季军厨师团队为我们展示制作披萨的全过程～

RADICI根壚·意大利餐厅获奖披萨

心路历程

RADICI根壚意大利餐厅采用拿坡里本土定制烤炉，使用精选果木烘烤，炉温可达465度，使烤制的披萨松软酥脆，在浓浓的芝士香中伴有淡淡的泥土和果木的芳香。

制作披萨的面粉、奶酪、橄榄油、香肠、火腿等材料全部为意大利进口，其他食材也经原产地意大利认证。披萨面饼经12小时发酵，手工碾压成厚度只有3MM的薄饼，之后添加馅料进炉烤制约60-90秒。（此种方法为传统拿坡里披萨制做方法，已被列入世界文化遗产）

左一：DavideCivitiello——APN知名披萨职人、2013年拿坡里披萨世界大赛冠军

中间：Sergio Miccu——APN意大利拿坡里披萨职人协会会长

右一：Pasquale Makishima牧岛昭成——2010年拿坡里披萨世界冠军、APN拿坡里披萨推广亚洲大使

Napoli（拿坡里）披萨协会和APN拿坡里披萨职人协会，以及两位Napoli披萨大师Davide Civitiello与Pasquale Makishima牧岛昭成莅临RADICI根壚·意大利餐厅现场进行拿坡里披萨职人与餐厅认证。

Sergio Miccu会长现场为RADICI根壚·意大利颁发APN认证

RADICI在意大利语中有“根”和“起源”的意思，RADICI根壚·意大利餐厅是一家专注于盛宴与聚会的餐饮艺术餐厅。RADICI根壚·意大利餐厅来自意大利并扎根于郎园Vintage，迷恋般的做着属于自己的盛宴。

身处北京最繁华的CBD区域，却深藏于如世外桃源般的复古文创园区内，低调并专心的做着热爱的事情。RADICI根壚·意大利餐厅给自己的定位是：“The Art of Banquet & Gathering盛宴与聚会之艺术”。餐厅除了知名的披萨外，还有正宗的意大利餐和意大利酒。

餐厅定期为披萨爱好者举办聚会，希望RADICI为拿坡里披萨与爱好者之间架起一道桥梁，可以让更多人了解意大利的传统美食与文化。在RADICI体验东西方美食与文化的融合。

那你要不要来试试获奖的玛格丽特披萨呢？

RADICI根壚·意大利餐厅

餐厅地址：建外大街通惠河北路辅路郎园Vintage 7号楼（进郎园直着走，看到一幢爬满爬山虎的建筑就到了）

电话：010－57417196