|| Ciao！我是粗鹽，投食記的粉絲一定知道我對日料的鐘愛程度。投食記第一期，粗鹽君就給大家安利了一家自己很愛的壽司店。最近，好友推薦我一家頗有故事的新派壽司餐廳，於是，我跑去一探究竟了。

SUSHI LAB

SUSHI LAB 萊博壽司。講真，衝着這個名字，如果不是別人介紹，我還真不一定會進去。小店在獨墅湖林泉街590號，不算太好找，建議導航。

推薦給我這家店的朋友說，壽司店以前很出名，是開在小區裏的家庭壽司店。當時很多喫貨朋友曾慕名前去，評價也很高。老闆娘曾經在日本留學，於是對日本料理、壽司產生了濃厚的興趣。經過一番學習和研究之後，開發出了自己的壽司菜單。

家庭壽司店經營了一段時間之後，老闆娘決心爲了能夠提供更好的壽司和餐飲環境給客人，於是來了個“產業升級”，開了現在這家全新的SUSHI LAB。店鋪裝修非常現代，與傳統的日本壽司屋是大相徑庭。如果沒有門前的壽司店招牌，我還真會以爲這兒是什麼甜品店吧。

進門之後，巴臺上的魚生冰鮮櫃給小店證明了真身。

從色澤來看，冰櫃裏的三文魚還挺新鮮呢。

店裏製作的不是傳統的日式壽司，是風格與口味更多樣化的美食壽司。老闆娘經過研究，對食材和口味做了改良，加入了更適合蘇州本地人口味元素，製成了現有的壽司菜單。

·五味三文魚

店裏的招牌壽司，是上圖這一條五味三文魚。自上而下介紹一下，第一枚，三文魚上撒糖焰炙後製成焦糖層，入口第一感覺是脆，隨後魚肉半生的口感又有韌勁，層次豐富且分明；第二枚，辣味！猜的沒錯使用的是美國公雞辣醬，想法非常新穎。公雞醬略帶酸味的辣感，雖會蓋過魚肉本身的味道，但卻能和醋飯配合起來，感覺很新奇。

第三枚，在第二枚的基礎上加上了牛油果，更添了一份甜味和一層軟糯的口感；第四枚，沙拉醬炙烤的三文魚上撒了飛魚籽，有種在喫親子蓋飯的感覺；第五枚，加入了芝士片，烤過的芝士很香，但並未完全融化，也是一種不錯的體驗。

同樣是三文魚壽司，卻在老闆娘的手裏變化出了五種不同的口味，風格迥異的同時，卻又彼此協調，有意思。

喫完招牌，那得再來點硬貨，考量一下老闆娘對火焰炙烤時間的把控。

鵝肝壽司，這是如今很多新派壽司店都會準備的菜式。要說它的難度，就在於將鵝肝炙烤出香氣和油脂的同時，又不會因爲過高的溫度把鵝肝烤老。入口即化，纔是這道菜的關鍵所在。

·焰炙鵝肝手握

壽司上桌，第一時間入口品嚐。到位！鵝肝香氣濃郁，霸道之餘又有略帶酸甜的醬汁把味道拉回協調的基準線上，妙哉~這款必須一試！

·焰炙帶子手握

除此之外，烤帶子壽司也是亮點。袋子本身是個不太好處理的食材，嫩的點就在一線之間。老闆娘的火候把控得十分到位，好喫。

·焰炙芝士三文魚

最考驗技術的幾款壽司都完成得如此出色，其他的經典款產品，各位大可放心去點，必不會踩雷的啦！

說完了單點的手握壽司之後，店裏的另一款拳頭產品粗鹽君想要重點推薦一下：壽司套餐

是不是沒有想到？ 但不得不說，SUSHI LAB 的壽司套餐簡直是工作餐的絕佳選擇！

·壽司單人套餐

粗鹽君點的是一份單人餐，中間一溜經典款手握，三文魚、壽司蝦、烤鯛魚等口味一應俱全，下面兩個福袋，更是老闆娘的拿手好菜。

豆皮壽司裏釀入純魚肉製作的“蟹肉”，味道鮮甜的同時，口感也不會像外頭那些麪粉貨一樣粉粉的。裏頭加入了店裏調配的祕製醬汁和大量飛魚籽，鹹甜口很貼合蘇州人的口味，飛魚籽在咀嚼中也會顆粒分明得在口腔中炸裂開來，讓鮮甜感更上一層樓！

這樣一份壽司套餐，正常情況下是肯定能喫飽的，而且葷素搭配得當，好喫不膩，價格實惠！對於單身狗來說，簡直福音~

最後總體評價一下，SUSHI LAB從當年的網紅小店，穩穩得蛻變成了如今的模樣。壽司的口味有個性地創新，不拘泥於傳統這點很讓心動，能讓你品嚐到它家獨有的味道~小店新開不久，各位喫貨朋友，有興趣去試一下吧！

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