抹茶起源于中国,盛行于唐宋

自明朝开始逐渐失传

却被东渡的僧人带到了日本

融入了日本的文化中,并发扬光大

成为日本茶文化中重要的组成部分

近年来,国内逐渐风靡起抹茶热,大街小巷开始出现各种抹茶主题的甜品店,连麦当劳,星巴克等国际大品牌也相继推出抹茶系列的产品。但是,很多人或许还不知道,平日我们在市面上买到或吃到的抹茶以及抹茶口味的产品,或许并非真正意义上的“抹茶”,很有可能是抹茶粉的“孪生弟弟”——绿茶。今天小编就带大家看看抹茶粉与绿茶粉的区别。

原料不同

抹茶的原料采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶,同时要求原料中的茶多酚和咖啡因的含量较低。在采摘时,对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短,只有50天左右,以4、5月份出产的优质鲜茶叶做原料,生产出来的抹茶的质量最好。

而绿茶粉以普通茶叶加工而成,质量较杂,茶树也多为杂交种。

生产工艺不同

抹茶粉是将优质的新鲜绿茶用蒸汽杀青后,做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术,整个加工过程始终在较低的温度状态下进行,能很好地保存茶叶中的活性成分。

普通绿茶粉多以蒸青煎茶、炒烘青绿茶为原料,采用直接粉碎的方法加工而成。

风味外观不同

抹茶因为覆盖蒸青,因此外观呈现深绿或者墨绿,入口清香、清口,略带青草气,滋味鲜爽淡雅

绿茶粉为草绿色,入口清香不足,苦涩味较重,略带青草气的清香。

看了以上的小科普,想必大家对抹茶粉和绿茶粉都有大致的了解了吧,以后选购相关产品的时候记得要仔细辨别观察哦。其实抹茶作为一种绿色健康食品,除了直接泡水品尝,还可以用来制作各种精美的食品,例如抹茶蛋糕,抹茶巧克力,抹茶饼干等。

来源:食时新知

编辑:小月

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