这几年我们看过了很多关于美食的影视剧和纪录片。

《深夜食堂》里是温暖又治愈的日式小食，《孤独的美食家》里是接地气的街边小店，《舌尖上的中国》里让人看了眼馋的中华美食，最近很火的《人生一串》里是每个人都热爱的烧烤。

日式小食，中华美食，烧烤……全都很接地气，而这部《主厨的餐桌》（第四季）在一众美食纪录片中，绝对算“异类”。

因为它的主角不是接地气的主食，而是无法果腹的消费品——甜点。

很多时候，由于价格和分量不成正比，精致的甜点成为了重点吐槽的对象：不就是摆盘好看点，价格这么贵？

《主厨的餐桌》（第四季）里讲述了那些精致的甜点是如何被制作出来的，以及这些甜品背后的含义。看完纪录片，你会明白甜品的价值绝对不仅仅在于好看的摆盘。

比如第一集里的这道谷物牛奶意式奶冻，这是一道能让人回到童年的甜品。

这是第一集的主厨克里斯蒂娜·托西的作品，她现在是纽约知名甜品店milk bar的老板。

当克里斯蒂娜去超市购物时，突发奇想将她小时候常吃的谷物早餐泡在牛奶里面，做成了谷物牛奶，并用这种谷物牛奶做了很常见的意式奶冻。

而两者结合的效果则是：“你尝到的时候，会立马想到童年。我尝到的时候，就觉得这是世界级的餐点。”

再比如第三集里的雨森后林，如其名所示，这是一道能让人感到怀旧和忧郁的甜品。

这是第三集里的主厨Jordi Roca的作品，Jordi是西班牙餐厅El Celler de Can Roca的甜点主厨。

Jordi和家人以前经常在雷曼纳山谷散步，他会玩一些挖土的游戏。雨森后林就创意性的利用了“泥土”这一元素。

Jordi将泥土打湿泡成水，然后利用蒸馏技术收集湿润泥土的气味，将其加入甜点，这就是雨森后林。在嗅觉上，湿润的泥土有种让你进入雨后森林的感觉。

而在情感上，湿润的雨后泥土代表是怀旧、忧郁的思乡之情，会让人想起遥远的故乡。

还有第四集里的主厨威尔，他很有创造力，总是做些“奇怪”的甜品。

比如这个灵感来源于电影《猜火车》的甜品。

还有以武当派命名的甜品。

还有灵感源于经典名著《百年孤独》的甜品……

“威尔带来了新先锋主义时代，他证明了甜品能引人入胜，饱含智慧，还能借鉴艺术、音乐和电影，威尔把糕点升华到更伟大的文化时刻。”别人评价这位主厨。

每个用心烹制的甜品都是艺术品，它们的价值并不在于摆盘。好看的摆盘只是设计的一部分，更重要的是这些甜品所蕴含的情感以及它能给予食客的东西，怀旧、忧郁、主厨的表达……这才是甜品的价值所在。

如果将这些甜点比作艺术品的话，那么背后的主厨则是匠人。

说《主厨的餐桌》（第四季）是美食纪录片里的“异类”，不仅是因为它的美食主角是饭后甜点，更因为不同于很多美食纪录片专注记录食物与食客的故事，《主厨的餐桌》（第四季）聚焦的是美食背后的主厨们。

俗话说得好，没有故事的匠人不是好厨子。《主厨的餐桌》（第四季）里的每一个主厨都有值得说道的故事。

最喜欢的是第四集的主厨，威尔的故事。这个故事里有成功，有失败，有不安，有寻找，最后还有一个充满希望的结局。

威尔从巴厘岛到纽约，去了一家非常有名的饭店工作。他精心钻研甜品，食评家们对他的甜品的评价却是：“别点甜品”、“自作聪明”、“不宜食用”......

威尔不仅频繁被餐厅炒鱿鱼，还被铺天盖地的差评打击得自信心全无，待在家里郁郁不得志。

“也许我有毒吧”，威尔说。

所以当一份工作找上门来时，威尔也不敢接受。好在在妻子的鼓励下，威尔决定重新开始。

重新振作起来的威尔去了一家只能接待20人的小甜品吧Room 4 Dessert，没有主食，只有甜品。

而当威尔再次站在食评家面前时，这次他的甜品获得了空前的成功，“甜品崛起”、“无可挑剔”、“成功”、“难以抗拒”……

威尔成功了，甚至还得到了“糕点艺术与设计”的美国十强奖。

但是好景不长，由于成功给威尔带来了风头太劲的关注，和餐厅老板的关系日渐变差，威尔又一次失败了。

再次失败的威尔又一次登上了印尼的巴厘岛，“现实磨平了我的棱角”。

在世外桃源般的巴厘岛，逃离了纽约的纷扰，威尔开始过起了慢生活，重新找到了自己。“你会跟你的自我和不安感斗争，但随着日渐成熟，你能克服那些不安感，因为你已经超越了自我。”

于是这次威尔决定搬去巴厘岛，重新开始，白手起家，在巴厘岛开了一家甜品店。“我现在很开心”，威尔说。

《主厨的餐桌》（第四季）里的故事看似没有任何联系，但实际上它们都是有关寻找。

第一集里的克里斯蒂娜，从一家法式高级甜品店里工作后辞职后，找到最适合自己、也是自己最喜欢的职业，开一家小甜品吧，做出让人吃过就不再忘记的甜点。

第二集里的主厨科多拉在外出七年后回到西西里，才发现自己最想做的是保住“西西里咖啡”的传统，并把它传承下去。

第三集里的主厨Jordi也并不是一开始就觉得自己要当主厨的。他在哥哥的餐馆先做服务员，后来才发现了自己对于甜品的热爱。

还有威尔，他经历一次又一次的失败之后，才在巴厘岛找到了自我，超越了自我。

在一生中，每个人都在寻找着什么，有的人在寻找工作，有的人寻找爱情，有的人寻找亲情，还有的人寻找自己。就像主厨们兜兜转转还是选择了最合适自己的职业一样，就像威尔最终决定留在巴厘岛一样，无论你在寻找什么，最终都是忠于自己。

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