天气炎热,中午老公都要喝罐啤酒,那天聊起幼时夏天常去河边捞鱼,每次都能收获满满,小鱼,小虾,小螃蟹,回家让母亲用油一炸,蘸点盐。香酥迷人。我就想到买点小鱼,给老公做下酒菜

难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

食材清单

小鱼 30条 干辣椒 若干 蒜头 若干 生姜 面粉

烹饪步骤1/7

小鱼处理内脏,鱼鳞。冲洗干净滤干水装盘,调味,加点盐,鸡精,生抽,一品鲜酱油,蒜末,生姜片。用手抓匀我是早上腌制,中午炸

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炸之前,把水滤干。撒上面粉,薄薄的裹上一层即可

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中火,油开始冒泡了放小鱼,火调小些慢慢炸,刚放进去时是白色,等炸至微微发黄,再开大,鱼头,鱼尾,肚皮那里变黄棕色,这个地方几十秒就好,炸太久会焦,关火捞出小火炸,使其由内而外熟,改大火,使外表迅速加脆

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我用其中一半装盘,撒上烧烤粉就可以吃了另一半做辣味的,拿炒锅

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起锅放入蒜末,再放入干辣椒段,快速翻炒出香味,倒入另一半小鱼,掂个锅,完成

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蒜香辣味的也完成了。香酥辣味+酸口倒一叠醋蘸着吃

最后一步

香酥烧烤味

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