季节交替之时，也是孩子最容易生病的时候，想让孩子少生病，关键还是补充营养提高免疫力。这一点，菌菇的营养非常能满足我们的需求！

除了我们常见的香菇、银耳、木耳，杏鲍菇也是一种营养绝佳的滋补菌类，被称为“平菇王”！

营养功效

▎富含矿物质

杏鲍菇富含各种矿物质，是饮食中矿物质元素的一个重要的来源。

▎降低血脂

杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

▎通便润肠

杏鲍菇含有一种叫真菌多糖的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，有助于预防便秘。

▎增强免疫力

杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成、增强人体免疫力、发挥抗癌作用。

适用人群

孕期吃杏鲍菇

孕期能吃杏鲍菇，杏鲍菇具有很好的营养价值，能提高孕妈妈的免疫力，同时杏鲍菇热量较低，也有利于控制孕期体重。

哺乳期吃杏鲍菇

母乳妈妈能吃杏鲍菇。杏鲍菇具有很好的营养价值，能提高月子期妈妈的免疫力。而且杏鲍菇富含蛋白质，但是热量少又富含膳食纤维，利于母乳妈妈身体的恢复和恢复昔日苗条的身材。

宝宝吃杏鲍菇

宝宝能吃杏鲍菇。杏鲍菇不仅含有丰富的蛋白质和钙、镁、铜、锌等矿物质，还含有宝宝生长发育所必需的精氨酸、赖氨酸等8种人体必需的氨基酸，对于促进宝宝记忆，开发宝宝智力有重要的作用。

但是对蘑菇有过敏史的宝宝则要慎吃。

如何挑选

◆看外表

一般选择外表乳白光滑的，摸起来不太过干脆的、水份充实，闻起来无异味，而且带着一股淡淡杏仁香。

◆看成熟度

太熟则纤维过粗，太嫰的则没有嚼头，所以挑选杏鲍菇以七分熟为最佳。

成熟度主要是看表在的纤维，如果纤维过粗就说明太老了。一般来说，好的杏鲍菇长度在10厘米左右最好，过大过小都不好。

◆看菌盖

好的杏鲍菇菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子。如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有所减低。菌盖直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

◆用菌柄

菌柄组织结实、颜色乳白光滑者为佳，

果颜色较暗、有破开处，这说明杏鲍菇不新鲜。

另外菌柄过粗说明太老，菌柄过细说明太嫩不够嚼劲，应该挑选大小适中。

★ 杏鲍菇 食谱汇总 ★

红薯杏鲍菇稀饭（10M+）

食材：米粥1小碗、杏鲍菇1汤匙、红薯2汤匙、清水120毫升。

做法：

①杏鲍菇洗干净，放入沸水中焯烫一会儿，取嫩的部分，切碎，取1汤匙的量。

②将红薯去皮，洗干净之后，切成小块，放入蒸锅蒸熟，取2汤匙的量。

③取一口小锅，倒入米粥和清水。

④米粥煮开之后放入杏鲍菇一起熬煮。

⑤杏鲍菇煮软之后，换成小火，放入蒸熟的红薯丁，将食材煮到软烂状态时，即可盛入碗中。

手撕杏鲍菇（12M+）

食材：杏鲍菇1个、葱1根、姜2片、大蒜2瓣、芝麻油1汤匙、酱油2茶匙、醋1茶匙、糖1茶匙、盐少许。

做法：

①将杏鲍菇洗干净，放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。

②将蒸熟的杏鲍菇取出，放到不烫手的时候，将杏鲍菇撕成一条一条粗细均匀的杏鲍菇条。

③姜切成姜末，葱洗干净，切成葱末，大蒜去皮，切成蒜蓉。

④取一个小碗，倒入芝麻油、酱油、醋、糖和盐，放入姜蒜，搅拌均匀。

⑤将步骤4调好的酱汁淋上杏鲍菇，撒上葱花即可。

豆芽杏鲍菇炒肉丝（12M+）

禁忌人群：12个月以下的宝宝

食材：猪肉100克、豆芽200克、杏鲍菇150克、葱1根、淀粉1汤匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、油1汤匙、料酒2茶匙。

做法：

①杏鲍菇洗干净，切成条。

②将猪肉洗干净，切成肉丝，放入碗中，倒入淀粉、生抽和料酒，拌匀后腌制15分钟。

③将豆芽洗干净，沥干水分。

④葱洗干净，切成葱花。

⑤热油锅，放入腌制好的猪肉丝快炒。

⑥肉丝炒到变色的时候，放入杏鲍菇一起炒。

⑦杏鲍菇炒软之后，放入豆芽，豆芽炒软之后，调入盐，拌炒均匀，出锅后撒上葱花即可。

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