原標題：新加坡科學家研發的天然防腐劑可以延長食物的保質期

據外媒報道，新加坡的科學家已開發出一種植物性食品防腐劑，他們聲稱這種防腐劑實際上比人工防腐劑更有效。這種防腐劑由新加坡南洋理工大學William Chen教授領導的團隊開發，含有被稱爲黃酮類的植物營養素。這些存在於幾乎所有的水果和蔬菜植物中，有助於保護它們免受害蟲、病原體和環境壓力等威脅。

雖然之前的研究表明黃酮類化合物還具有作爲抗菌劑的前景，但它們需要通過昂貴且不可持續的異戊烯化方法進行處理。然而，William Chen團隊的科學家聲稱已經 開發 出一種從一開始就能產生殺滅細菌的黃酮類化合物的方法。

研究人員利用類似於用於生產疫苗的方法，將植物中產生黃酮類化合物的機制植入一種叫做釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的酵母中。酵母隨後產生具有高抗菌和抗氧化特性的即用型黃酮類化合物，這兩者都是食品保鮮必不可少的。

“直接從植物中提取的黃酮類化合物需要進一步加工成抗菌劑，而我們從酵母中提取的黃酮類化合物不需要這樣，”William Chen表示。在實驗室測試中，研究團隊將含有類黃酮的防腐劑加入到果汁和果肉的樣品中，在室溫下兩天後然後變質。相比之下，用常規人工防腐劑處理的樣品僅在六小時內就會因細菌污染而變質。

該大學目前正在與工業合作伙伴進行談判，以使該技術商業化。他們最近在《食品化學》雜誌上發表了一篇關於該研究的論文。