在无锡餐饮界一直存在这样一个传说

一锅粥拉动一条街的夜宵文化

甚至是无锡夜宵喝粥的传统

也是因为他...

从不起眼的路边摊

到如今的第三家店

他兢兢业业稳扎稳打用了6年

江湖传奇未完待续...

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全城仅有三家

随着林鲜粥名气的日益增长，各路蹭热度的店也是开遍了全城，所以，老板在去年升级了VI,这个红底人像的，才是正宗的林鲜粥，千万不要搞错。

可以说大部分的无锡人，都是馄饨做的，不管是传统味道还是层出不穷的网红馄饨，小编是必须要去打卡的。可是苍南的矾（fán）山肉燕，却是只闻其名从未品尝过😜。如今，这个让吃货垂涎三尺的馄饨终于来到无锡，就深藏在芦庄新村的老街里，走起！

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矾山的肉燕来无锡啦！

据史料记载，肉燕原先是从福建浦城山区流传开。相传南宋真德秀囚浦城扫墓时设宴，随行厨师林阿荣(福州人)吩咐临时厨师徐小春(其表兄，富岭东湖人)捣鱼丸，误听为捣肉丸，剔精肉捣酱和粉，且压平，薄如面皮，切丝余熟，色质晶莹，食如燕窝。此后浦城、福州两地相传仿制，称为肉燕。

作为地处浙闽交界处的矾山，肉燕能成为当地一特色小吃也是一件顺理成章的事情。现在，成为闻名遐迩的苍南地方特色美食，更是被列入市级非物质文化遗产名录。

▲这家店作为潮林鲜旗下品牌

主打外卖，只有两张桌子堂食

承袭潮林鲜充满潮汕风格的装修

▲所有重头戏都在厨房

按照五星级酒店标准打造的厨房

除了比较小一点

绝对干净整洁

算是外卖店中的爱马仕了

颠覆了对外卖店的印象

麻雀虽小五脏俱全

居然还有一个小电梯美食直达

▲肉燕制作工艺的核心在于一个“打”字

取精挑细选后的猪肉，必是后腿肉

肥瘦比例为2:8

这样打出来的燕皮才足够韧

再用木棒打成肉泥，直到完全软烂

配以番薯粉，通过反复揉捏

将肉泥与番薯粉完全融合在一起

最终形成十足筋道的肉粉团

最后将其擀成似纸片一般薄

这燕皮才算真正做好了

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馄饨、抄手、云吞、扁食、肉燕

傻傻分不清楚？

馄饨：所有东西的鼻祖，这些类似的食物都是由以前的馄饨演变而来，但各地又融入了各地的特色。

抄手：四川叫法。没去过四川，可能吃到的不正宗。我吃到的馅儿以肉为主，看起来就像上海菜馄饨，比较有特色就是红油抄手。

云吞：广东叫法。广东面食应该在清代后期才发展起来，之前都是吃的北方面食。云吞一词可能也是清末才出现的。

扁食：有很多地方叫，最常见的是福建一带说的馄饨。沙县小吃的馄炖，就是福建人口中的扁肉。

肉燕：也来自福建一代，特点在皮，是猪肉砸成泥撒粉擀出来的。

▲老板现场演示现包肉燕，

可以买来自己带回家煮~

▲外表看起来像馄饨，

“肉包肉”是其一大特色，

它的皮是肉加淀粉敲出来的，再包进肉馅

形状圆头散尾似飞燕，

“肉燕”之名便逐渐传开~

▲正宗矾山肉燕皮薄馅大，

用葱头爆香拌肉馅，

这样包出来的肉燕特别的香！！

▲虽然汤的味道寡淡了些许，

但是就是莫名的喜欢。

没有过多的香料，那是食物本身的味道。

跟小摊上那种五六种调料香精的，

完全不是一个style！

▲除了传统的肉馅，

瑶柱、蛋黄、虾仁

也加入肉燕豪华套餐。

▲整颗包裹进去

诚意满满，你有看到吗？

▲酥酥软软蛋黄，一口咬下去

齿间留香！

蛋黄和肉香完美的结合~

四分之一颗蛋黄

无时无刻勾引着味蕾

▲整颗的瑶柱非常的闪亮！

咬下去一口的满足感。

▲虾仁也是整颗的，

感觉到了整个春天，

吃货最抵挡不了的就是这种诱惑！

解锁新吃法：馄饨+丸子

面条+丸子见过，

但是这种组合还是很少见的，

潮汕丸子的劲道，

馄饨的软糯，天作之合！

▲馄饨里可以加上你心仪的丸子，

牛丸，墨鱼丸，鱼丸，每种都好吃。

它们家的另一招牌牛肉丸

一直都是老板亲自手打，

牛肉丸用精选的黄牛肉，

由有三十多年打丸经验的潮汕老师傅制作。

经过千锤百炼，

才有如此好的口感。

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古法制作的粿条

就是这么浪险

浪险，意思为厉害，

等同于“牛”的意思，

粿条对潮汕人来说，

已经是生活中必不可少的一部分。

无论是早中晚餐，

还是下午茶宵夜潮汕人都会

“物碗粿条汤”（来一碗粿条汤）。

潮林鲜的米浆用的是缅甸米，

出来的粿条会更香软一些，

打米浆前要把米粒浸泡到，

可以用手指捏成粉末的状态口感才够细腻。

每早现磨的米浆，

老板会根据米浆浓稠度，

决定蒸盘里米浆的厚度，

粿条蒸大概需要1分钟左右，

蒸太久粿条就没有那种韧劲了。

每一根粿条，都得经过5道工序，

泡米、打浆、蒸、晒、切，

每一个步骤都得必须按照要求完成，

2个小时通常只出30来份。

跟平常吃的河粉不一样，

这样做出来的粿条口感会非常绵滑，

是不会粘在一起的。

直接放下锅里面煮，

3分钟才能煮透。

不像外面的直接用漏勺烫几下就可以上桌。

丨必点粿条：牛肉粿条丨

潮汕人对牛肉的品质十分执着，

一定要吃黄牛肉，

而且不隔餐。

带有牛筋的牛肉是最好吃的，

嚼劲十足充满韧劲。

现做的粿条比较容易断，

但口感会更细腻，

你需要细细品味它。

丨手打牛丸粿条丨

提起潮汕，就一定会想起最有独具特色的牛肉丸

牛丸的打制对时间和力度的要求都很讲究，

这里的牛丸从里到外都很Q，

第一口下去还会爆汁。

爽滑弹牙，一咬开，

牛肉的汁水瞬间征服你的味蕾。

一份粿条就有4颗手打的牛肉丸，

性价比很高。

丨手打鱼丸粿条丨

不光牛肉丸充满弹性，

鱼丸也是相当Q弹，

鱼丸比起牛丸它的口感更加好嚼爽滑，

这里可以搭配潮汕的伊面也非常不错。

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好粥配好菜

每当夜幕降临之时，

这里的人总会聚集而坐，

点上一份砂锅粥几份小菜，

畅谈今天的心情，

这里就好像是它们的庇护之所，治愈之地。

每锅好粥都是现熬，

好的东西总是值得等待。

上图为2人份

他们家的粥和配料都是店里的招牌，

不用担心踩雷，

老食客们对食材一直都很放心。

你可以先选择一份粥底，

然后选择配料，

牛肉、排骨、基围虾等都是经典的搭配，

可以根据自己的喜好进行添加。

小编不得不佩服老板怎么可以做的这么好吃！

个个清爽开胃，

再喝点啤酒配小菜非常满足了！

酸辣藕片

酸酸辣辣，特别清爽，

就算没有食欲，立马也能开胃。

鸭肠

霸道气息浓郁，

集合了脆，嫩，鲜，香。滑爽多汁。

新香爽辣，卤汁浓郁，嚼劲十足。

秘制铁蛋

卤味与蛋黄的香味相互交融，

互为补充，

完全掩盖了鹌鹑自身的腥味

紧实Q弹，唇齿留香。

秘制花甲

尝不到一点泥沙，

蘸着酱汁鲜美无比，

淡淡的海鲜味口感适中，

可见汤汁已经完全渗入到里面，

特别入味。

5

你想吃的，外卖给你

潮林鲜全面开启外卖模式啦，

只要是潮林鲜有的全部都可以外卖到你手里！

你可以直接到窗口打包带回家

也可以打开你手机里的app外卖到家~

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9月15日 ~9 月21日

饿了么、美团

满25-12，满45-20，满65-30

（配送范围五公里）

9月22日 ~9 月28日

饿了么、美团

满25-5，满45-10，满65-15

再送6元下次使用券

(系统自动发放）

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9月15日 ~ 9月18日

到店堂食全场

8折

（饮料、酒水除外）

*活动最终解释权归商家所有

【店名】：潮林鲜（芦庄店）

【地址】：兴锡街（芦庄四区附近）

【营业时间】：周一至周日早上11：00－20：00

【联系电话】：

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