逢年过节,谁家不买条鱼吃吃呀,不过要搁在以前,你要让我做条鱼出来,除了往锅里一通乱炖,其他啥都做不出来了。所以每次对于买鱼做菜,心里都是抗拒的,但是自从向媳妇学习了这两种做法后,那做鱼就成了我的拿手好戏了。这两道金昌鱼的做法,可跟普通的不同,因为实在是太简单了!放锅里那么一炸、一炖,一蒸,出锅的味道那真是让人欲罢不能。而且我发现用这两种方法做鱼,鲫鱼、草鱼、金昌鱼都可以做,只要把做法一套学会,分分钟就能搞定。所以如果你也爱吃鱼,或者家里人常买鱼,不妨也学习一下这种做法~

今天媳妇买了两条金昌鱼,分别做成两道不同的美食,金昌鱼富含蛋白质、DHA等多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效。对消化不良、脾虚、贫血、筋骨酸痛 有一定的食疗效果。另外金昌鱼,属于高蛋白、低脂肪的鱼类,青少年和儿童多吃金昌鱼,有助于生长发育和提高智力。如果是给宝宝吃金昌鱼,最好是清蒸。一定要记住一点,蒸鱼不能用蚝油,蚝油较粘稠,不容易化开,难以入味。话不多讲,现在就来看看这两道鱼是如何做的吧~

首先呢是这道辣炖金鲳鱼,用的材料不多,其中有金鲳鱼,辣椒酱,葱,姜,蒜,料酒,酱油,花生油。首先热锅起油,放入处理干净的鱼,煎至两面金黄后爆香葱,姜,蒜,花椒,大料,加入料酒,酱油,辣椒酱,热水。让热水与食材齐平,中小火炖至收汤就可以啦,只需不到半个钟头就搞定,辣爽鲜美,下饭下酒都是不错的选择~

第二道菜就是清蒸金鲳孔雀鱼,光看外观就让人直流口水,可不要错过~所需的材料如下,金鲳鱼,葱,姜,青红辣椒,料酒,酱油,盐,花生油。做法只需4步,首先把金鲳鱼洗净去除内脏,先切下鱼头,鱼身从脊背下刀,切0.5厘米厚的片(鱼肚不要切断),葱,姜切丝,青,红辣椒切圈备用即可。

然后在盘子上面先铺上葱姜丝,鱼头放中间,鱼身扇形掰开,撒上料酒和少许盐,上面再放些姜丝和葱丝,点缀上青红椒圈。等蒸锅水烧开后,放入鱼盘,蒸10-15分钟即可。把煎锅放油烧开,倒入酱油煮沸,淋到鱼身上即可出锅。这道清蒸金昌鱼,鱼肉鲜嫩如蟹肉,香气扑鼻,鲜嫩多汁,味道最好,端上桌三下两下就瓜分了,就连放鱼上的葱丝都给吃完了。最后大叔要提示你一点,蚝油本身就有提鲜的作用 ,这样会掩盖鱼的鲜味,所以蒸鱼的时候不要用它!

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