不知道大家有没有这种体会,就是到餐厅里点餐,一般都会点好几道素菜,荤菜也就只有两三道。现在的人非常注重养生,他们都认为肉是一种非常的油腻的食物,吃多了就会发胖。而素菜里面含有丰富的膳食纤维,可以瘦身,还能补充营养。

小编家逢年过节的时候,母亲都会准备家宴,然后问我们吃什么,我们就会说不要买肉,买一点素菜就可以了。今年的香菜价格是不是吓死人呢,居然比猪肉还要贵,在小编这里,香菜是十八元一斤,而在其它一些地方,香菜居然要二三十元一斤,这也太贵了吧。还有几天就要到中秋节了,小编今天就教大家做几道素菜,家宴上怎能少得了素菜呢。

第一道:手撕茄子

材料:

紫皮茄子2根,蒜适量,剁椒适量,香油适量,花椒油适量,生抽适量,陈醋适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,水适量。

做法:

1、将茄子清洗干净,然后去除蒂,拦腰切成两半,然后再对半切开,将茄子放在微波炉专用的容器的里面,放入微波炉里面,高火烘烤2分钟,然后拿出来,看是否烤熟了;

2、大蒜剥皮切碎,然后放入剁椒,倒入香油和花椒油搅拌均匀,再放入生抽和陈醋拌匀;

3、再放入食盐、鸡精、白糖、凉白开水,搅拌均匀,将微波好的茄子晾凉,然后用手撕成长条,摆放在盘中,最后将调好的料汁浇在茄子上面,就可以食用了。

第二道:蚝油生菜

材料:

生菜400克,盐适量,蚝油适量,红椒适量,水淀粉适量,白醋适量,生菜适量, 油适量,蒜适量,香油适量。

做法:

1、将生菜清洗干净,然后撕成大块,红椒洗干净切成丝,大蒜剥皮切碎;

2、锅中倒入适量的清水,放入一点盐,大火烧开,将生菜放入锅中烧开,然后捞出来沥干水分;

3、将红椒放入碗中,放入盐抓匀,取另一个碗,放入蚝油、香油、白醋、生抽、凉开水,调成料汁;

4、生菜放入盘中摆好,再放上红椒丝,锅中倒入油烧热,放入蒜末炒香,再放入水淀粉勾芡,将调好的料汁倒在红椒上面,再倒入大蒜油,就可以食用了。

第三道:韭菜虾皮炒蚕豆

材料:

蚕豆280克,韭菜100克,虾皮40克,油适量,盐适量, 葱适量,盐适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,干辣椒适量,鸡精适量。

做法:

1、将蚕豆剥壳,清洗干净备用,韭菜择洗干净,放入盐水里面浸泡,然后沥干水分,切成段,将生姜洗干净去皮切成末,大蒜剥皮切成末,干辣椒切成段;

2、锅中倒入清水,大火烧开,放入蚕豆煮三分钟左右,捞出来,沥干水分,锅中倒油烧热,放入姜末、蒜末和干辣椒炒香,再放入虾皮翻炒;

3、将蚕豆倒入锅中翻炒,放入生抽、盐,倒入适量清水煮一会儿,等到蚕豆入味了,再放入韭菜翻炒,然后放入鸡精,关火,翻炒均匀,盛到盘中,就可以食用了。

这三道家常素菜,做法简单,好吃还不上火,赶紧收藏起来吧。

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