自从娃上了小学我就好像陀螺一样每天忙个不停，各种作业、各种艺术课，赶完这场赶那场，中国式的教育果然名不虚传呐！我们小学平时都是下午四点二十放学，而每周三因为学校老师开例会，所以是两点四十放学。我每天跟着孩子忙活都觉得累，更何况是主角了，所以当女儿提出可不可以周三下午放学后让她和伙伴们尽情的玩耍一番时，我毫不犹豫的就答应了，毕竟也得适当的让孩子放松一下。

小伙伴到一起免不了要吃点东西，于是我给孩子们做了一款小蛋糕，别看这个蛋糕皱皱巴巴的没什么颜值，但这是用酸奶做的，没加一滴油，而且我把糖的用量也降到了最低，成品口感细腻美味，健康又营养。这样纸杯的造型也适合用手拿着食用，其中一个小男孩连着吃了好几个，还说从来没吃过这么好吃的蛋糕，哈哈……看孩子们吃得大快朵颐，我看着也很开心！

无油酸奶小蛋糕

所需食材：

老酸奶200克 鸡蛋4个 低筋面粉100克 细砂糖40克

制作步骤：

1.准备两个干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离出来。

2.在蛋黄中加入酸奶搅拌均匀，酸奶要选择浓稠型的，乳酸菌类的不可以。

3. 然后筛入低筋面粉，用打蛋器来回划Z字型，拌成均匀的面糊状态。

4.在蛋清中分次加入细砂糖，然后用电动打蛋器打至接近硬性发泡的状态。

5.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，切记不要画圈搅拌。

6.再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

7.将烤箱上下火170度预热，在六连蛋糕模具中放上纸杯，将面糊倒入纸杯八分满。再放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤25分钟左右，具体的时间和温度也要以自家烤箱的脾气为准。

8.待蛋糕膨胀、表面呈金黄色出炉即可，冷却后的蛋糕会有回缩现象，但不会影响口感。

9.一款口感细腻、营养美味的无油酸奶小蛋糕就做好了，可以用它当作孩子的零食或早餐。

小贴士：

蛋白打发时不需要打到硬性发泡的状态，与蛋黄糊混合时不要画圈搅拌，像炒菜一样翻拌均匀即可。我用的是六连蛋糕模具，一共做了十二个小蛋糕，给大家做个参考，如果没有模具也可以直接放在硬纸杯模中烤制。

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