前几天发过一篇文章，说我周末经常会包点馄饨或者饺子放在冰箱里速冻起来，工作日的早餐就不用愁了。说起来我家的早餐也很简单，我通常都会考虑满分早餐的四种搭配：蛋白质、碳水化合物、牛奶和维生素，虽然不像有些妈妈天天有时间有精力晒早餐，因为早上上班很早，早上的时间是非常赶的，但是早餐这四种元素倒是都会考虑到，基本一样不落下。

早餐我很少外面买，包子、馒头、吐司面包、馄饨、饺子基本上都是自己做。前天晚上的米饭煮多了，第二天早上也会用来做炒饭，有时候也会煮杂粮粥，当然，应季的月饼季，粽子季就会吃应季的点心了。

今天我就来分享一下上周做的大馄饨，我家买了好多个饺子速冻格，也可以用来放大馄饨，当然夏天冻冰块也极好用。饺子、馄饨包好了，一个一个放在里面速冻起来，外面最好再套一个保鲜袋，可以随时取用，但也不要冻太久了，没有鲜味，最好一周之内能吃完。

包好的馄饨不要天天煮汤喝，可以煎着吃，蒸着吃，也可以像我今天这样做蛋抱馄饨，这是我家比较偏爱的一种做法，不仅底部煎得焦脆特别香，而且淋了一个鸡蛋以后，味道和营养都会加倍的好，当然今天的馄饨馅里，我加了一把虾皮，它能补钙，给孩子当早餐也是非常好的。早上吃一盘这样的蛋抱馄饨，再配上牛奶和几颗葡萄，你看看我的早餐达到一百分了吗？

[蛋抱韭菜虾皮馄饨馄饨]

主料：大馄饨皮250克，肉末100克，韭菜50克，虾皮15克，鸡蛋2枚

辅料：盐1小勺，生抽5克，蚝油10克，芝麻香油5克

步骤：1，肉末适量，韭菜洗干净备用，虾皮可以冲洗一下，馄饨皮是菜场里买的。

2、韭菜切细即可，不要剁，不然会出水，虾皮先加入肉末大碗里

3、加入盐、生抽、蚝油和芝麻油。

4、再打入一只鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀，搅上劲为止。

5、最后加入韭菜碎就搅拌均匀就可以包馄饨了。

6、取适量的肉馅放在馄饨皮中间。

7、对折再对折，然后两头捏紧就可以了，买来的馄饨皮比较干，旁边要准备一小碗清水，边上沾一点，比较容易包紧。

8、一个一个包好了放在格子里，比较不容易粘连，也可以外面包一个保鲜袋放在冰箱冰冻起来，随吃随取，非常方便。另外准备一枚鸡蛋和一点葱花，还可以准备一点熟黑芝麻。

9、热锅里加油一个一个放入大馄饨，底部略煎1分钟

10，加入一碗水，加盖焖煮

11、鸡蛋液可以加少许几粒盐打匀，等锅里的水烧得差不多干了，淋入蛋液

12、等蛋液都凝固以后，撒点黑芝麻和绿葱花，蛋抱馄饨就做好了。

一百分早餐有没有？蘸点醋，越吃越有！