4个人3盘菜居然吃不了！农村小哥手把手教你，10道东北菜做法
小编虽然是个纯正的东北人，回家甚少，上周终于出差回老家，午饭时，饭菜一上桌就惊呆了，和同事一共4个人，3盘菜居然没吃了，味道也是相当好，量还大。求农村一铁哥们教了我几道菜，回来之后也能时常自己做来吃。4个人3盘菜居然吃不了！农村小哥手把手教你，10道豪放东北菜做法，一起来看看吧：
一、东北大拉皮
材料：拉皮、黄瓜、小尖椒、蒜、葱、花椒粉、胡椒粉、酱油、醋、红油、盐、鸡精
做法：
1、拉皮切成宽窄适口的长条，黄瓜切丝，冷藏备用。
2、葱花切碎加花椒粉、胡椒粉、酱油、盐、糖和鸡精拌匀，浇入热油，再倒醋和红油调成料汁。
3、拿出拉皮和黄瓜，拌入料汁，放入蒜末，搅拌均匀即可。
二、农家炖鱼
材料：草鱼、五花肉、土豆、青椒、葱、豆腐、干辣椒、蒜头、姜、料酒、鸡精、豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、
做法：
1、草鱼去腮鳞和内脏，清洗干净，打十字花刀，豆腐切厚片，葱切段，姜切片，五花肉切片，土豆切厚片，青椒切段。
2、锅内加油烧热，放入肉片、葱、姜、蒜、干辣椒炒香。放入草鱼。
3、加入豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、鸡精和料酒，倒入清水烧开，放入豆腐、土豆、青尖椒。
4、小火慢烧40分钟。待汤汁粘稠，鱼肉软烂，出锅加入香菜即可。
三、溜肉段
材料： 猪肉、青辣椒、鸡蛋、胡萝卜、盐、鸡精、嫩肉粉、花椒粉、生抽、蒜、糖、香醋、面糊
做法：
1、猪肉切小块，胡萝卜切薄片，辣椒切三角形。
2、猪肉加入盐，花椒粉，嫩肉粉和鸡蛋，拌匀腌1个小时。
3、锅中倒油，将腌制好的肉粘面糊，入油锅炸熟至外焦里嫩。
4、锅中留底油，小火将蒜末，姜末爆香，加入肉段翻炒，加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，加鸡精，淋入少许水淀粉勾芡，倒入胡萝卜片和辣椒块炒熟即可。
四、东北乱炖
材料：排骨、豆角、小土豆、玉米、葱、姜、大酱、盐
做法
1、豆角洗净掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。排骨焯水捞出，冲洗干净。
2、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆、玉米，排骨和豆角翻炒均匀。
3、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。大火烧开，小火炖熟，至汤剩4分之一，放盐调味即可。
五、干锅鸡杂
材料： 鸡心、鸡胗、鸡肝、姜、洋葱、干锅调料、黄瓜、莴笋头、芹菜、香菜、植物油、清水
做法：
1、鸡心洗净，切两半，鸡胗去膜，洗净切片，鸡肝洗净，切小块。姜切片，洋葱切圈，芹菜切段，黄瓜切条，莴笋头去皮，切条。
2、锅置旺火，油烧至五成热，将干锅料倒入炒匀，倒入鸡胗炒2分钟。加清水烧沸，改中火，烧5分钟。
3、加入鸡心烧5分钟，最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段炒翻均匀，再烧7-8分钟，待锅中汤汁收浓时，撒香菜即可。
六、红焖肘子
材料：肘子、八角、香叶、桂皮、小茴香、辣椒、姜、大葱、老抽、生抽、料酒、白砂糖、盐
做法：
1、肘子去除表面残留的细毛，清洗干净，放水中，泡半小时。
2、锅中倒足量水，烧沸后，放入肘子，煮5分钟，捞出冲去浮沫。
3、另起锅倒油，放白砂糖，中火慢熬，至变焦糖色，快速放入肘子，翻转至表面全部上色。
4、倒入足量水，放八角，桂皮，小茴香，香叶，姜片，葱段，倒入生抽，老抽，料酒和盐，大火煮腾；转小火，慢炖3小时左右；大火收汁，出锅即可。
七、酸菜炖排骨
材料：东北酸菜、排骨、姜、大料、葱、酱油、盐、鸡精
做法：
1、排骨洗净，凉水下锅，水开后撇去血沫，焯5分钟捞出。
2、另起锅加凉水，下入排骨，加入葱段、姜片、大料和少许酱油，大火煮开，中火炖煮一个小时左右。
3、待排骨煮烂，加少许盐，同时下入酸菜，小火炖30分钟，加鸡精出锅即可。
八、地三鲜
材料：土豆、茄子、青椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、鸡精、水淀粉、香油
做法：
1、锅热油，入土豆片炸至微黄捞出。再倒入茄子，炸至茄子表皮起皱变软捞出。
2、起锅加油，爆香葱姜蒜，倒入土豆和茄子翻炒均匀。加酱油，盐和少许水翻炒片刻。
3、加入青椒块和少许鸡精翻炒。加入适量的水淀粉炒匀。淋入香油炒匀即可。
九、肉末粉条
材料：精瘦肉、粉条、姜丝、蒜末、葱段、料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、干辣椒丝、芡粉、香菜、菜油
做法：
1、粉条折小段，用温水泡30分钟。瘦肉剁成肉末，调入料酒，盐，酱油，味精，胡椒粉，花椒粉，芡粉和少量凉开水拌匀。
2、锅内倒油，烧至6～7成热，放入肉末，迅速翻炒两分钟，起锅。
3、另起锅倒油，烧至6～7成熟，放入干辣椒丝，姜丝，蒜末炒香，再放入粉条翻炒，加入盐和花椒粉调味，放入肉末、葱段和香菜，炒匀即可。
十、香卤猪耳
材料：猪耳、大葱、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、盐、黄酒、生抽、老抽
做法：
1、猪耳去耳边上的毛，洗净后切去肥肉。锅内加清水，放入猪耳煮开后，捞出洗净。
2、锅烧热，加水，下葱结、姜片、黄酒、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮和花椒，下猪耳煮1个半小时，熟透捞出。
3、猪耳切丝加红油、卤汁、糖、酱油、醋、盐和香菜拌匀即可。
