說起五花肉的做法，大部分小夥伴都會第一時間想到油炸、煎炒這些比較常見的做法。其實，五花肉也可以做成甜菜，夾沙肉就是其中之一。別看這道菜的名字怪，其實它是川貴地區非常有名的傳統甜菜，當地人在辦喜事的時候會以“九鬥碗”來宴請賓客，夾沙肉就是九鬥碗其中之一。

這道菜主要食材是五花肉，在烹飪過程中將豆沙夾入肉片中，再過水蒸熟，做出來的成菜肥而不膩，喫到口中鮮香甜糯，深受許多老人小孩的喜愛。今天，我們就來看看這道寓意喜慶的菜色怎麼做吧。

【食材】

五花肉200g、紅豆沙500g、糯米200g、紅棗5顆、枸杞5g、核桃仁10g

【調味料】

紅糖30g、老抽15ml、白砂糖15g

【步驟】

1、糯米提前3小時洗淨之後，與枸杞、紅棗一起浸泡於水中，浸泡完畢撈出瀝乾備用；

Tips：枸杞和紅棗經過浸泡之後硬度大大下降，可以稍加攪拌，讓枸杞和紅棗化成碎末與糯米混合在一起。

2、五花肉去毛洗淨之後，用水焯至五分熟，撈出瀝乾，用叉子在豬肉上扎一些小洞，方便入味；

Tips：如果覺得五花肉上的毛不好處理，可以用打火機稍稍燎一下。

3、將五花肉切成薄片，第一刀深度切至豬皮，但不要將豬皮切斷，第二刀直接將豬皮切斷，如此反覆，讓連續的兩塊豬肉可以連接在一起；

Tips：這個步驟非常考驗刀功，如果是不熟練的小夥伴，就要慢慢研究一下其中的技巧了~

4、將紅豆沙切成薄片，夾入豬肉中，用手將肉片連同豆沙一起撫平，微微捏緊，讓豆沙緊貼肉片；

Tips：紅豆沙可以直接購買真空包裝的，喫起來也十分美味~

5、糯米中加入紅糖和老抽，攪拌均勻；

6、將處理好的肉片碼入圓碗中，再倒入糯米，繼續鋪一層肉片，直到鋪完爲止；

7、在蒸鍋中放入適量的水，待水沸騰時，將鋪好肉和糯米的碗放入蒸鍋中，轉爲中火蒸90分鐘；

Tips：水儘量放多一些，爭取中途不要開蓋，否則味道容易散開。

8、核桃仁過水焯熟，再取出剁成碎末；

9、取出圓碗，倒扣在盤子上，再小心取掉蒸碗，撒上白砂糖和核桃碎，即可食用。

這道夾沙肉的烹飪難度並不高，主要在於對豆沙和肉片的處理上，這二者切得越薄，受熱之後的口感就越好，特別是豆沙，經過加熱之後會變成半固態，沾着豬油的香味，令人回味無窮。