炒年糕，真的是“炒”嗎？江南大廚笑了，怪不得你炒的全坨在一起
年糕，江南人的最愛，年年的秋天稻穀收穫，人們就將大米做成年糕。
年糕可以當飯喫，也可以當菜喫，還可以當點心來喫。其中炒年糕是我最最喜歡的，這是一道即當飯又當菜的料理。
過去我炒年糕總是坨在一起，不管我的速度有多快，一下油鍋就粘在一起，不得不拿手一個個地分開。直到有一天看到大廚李梅仙老師的教學課才知道，原來說“炒年糕”，不是“炒”，而是“燜”。
怎麼燜？你繼續往下看吧？真是一點就明白，可是李梅仙老師的指點，依然還是傻傻地炒，炒，炒！
李梅仙老師出生江南，她做了許多的美食教學節目，還出了許多的書，我非常的喜歡看她的節目。
包菜香腸炒年糕
材料：香腸100克、包菜500克、年糕350克、蔥1根、姜3克、蒜3瓣
製作
1.油燒到微熱時下香腸，用中小火煸到香腸透明時下蔥薑蒜。
2.然後包菜下鍋炒，炒到包菜變軟加鹽調味。
3.再將年糕平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋，約燜1分鐘。
注：如果包菜的水分不多的話，可以點點水或者一勺子高湯。
4. 揭開鍋蓋，翻拌勻就可以起鍋享用了。
說是炒年糕實際上是燜年糕，如將年糕下油鍋炒就全部成一坨了。你學會了嗎？
