王云安,1986年出生,毕业之后,没有找工作,他觉得学校附近的奶茶店很难喝,生意却那么好,于是决定要开一家比较好喝的奶茶店。后来他就在自己的家乡大溪镇开了一家奶茶店“古茗”,结果生意很差。

但王云安没有放弃,他很励志地给自己定了一个目标:一天卖不到100块不打烊。结果生意还是很差,有一天勉勉强强卖到了102块。某天他不知道从哪里得来一本书,讲的是麦当劳的经营之道,看完之后突然醒悟,他把自己当做一个顾客,去看奶茶店的时候,他就不再关心成本和利润,而只考虑顾客的感受,店面干不干净,奶茶好不好喝,店员亲不亲切,这才是一家奶茶店能活下去的真正理由。然后,这家奶茶店就慢慢地好起来了。

直到现在,他还坚持不断去终端店巡店,看看店里有没有问题,买杯奶茶喝两口看看品质控制如何,跟顾客聊聊他们的感受,这让王云安可以不断从顾客的角度看待奶茶店的经营问题。

王云安做生意是有天分的,他说很多顾客会觉得,他知道自己喜欢喝什么,但他其实没有尝试别的茶。新店开业,这个顾客来喝了一杯水果茶,他觉得不好,他可能就不再来了。但有可能我们家芝士茶非常适合他,可他没机会尝试了。所以在建议店长做活动的时候,就做买一赠一,这样一个客人可以尝试两种口味的茶,他成为老顾客的概率就会大一倍。

王云安认为开一家店无非要解决两个问题:1.让新顾客能买,解决发现与策略。2.让老顾客多买,解决体验与复购。

所以就总结了九条开店小贴士:

1.店招的竞争是顾客视觉的注意力的竞争,所以LOGO要大,灯光要亮。

2.始终保持3~8个人的排队量。人多的时候做快点,人少的时候做得慢点。

3.开业时人气靠排队,排队靠优惠,更好的优惠策略是买一赠一,把 强势的产品送给他,让他尝到。

4.路人生意靠排队,熟人生意靠产品。产品研发和品质管控要做好。

5.以喝10杯赠一杯为例,如何提高积分卡的使用率? 次就给他盖5个杯子!

6.芝士茶杯子的口径决定它的口感,88毫米的杯子会更好喝。

7.即自有的媒体,店招、杯子、海报、电视、配送车、厂房都是自媒体和广告牌,把你的LOGO打上去。

8.菜单要解决效率和客单价问题,即让顾客尽快点和点贵的。菜单价格要降序排列。

9.员工的微笑很重要,找个漂亮姑娘当收银;要让顾客体验到店内空调的凉风。

如今,王云安已经有1200家店,年入12亿。

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