香港著名飲食品牌灣仔碼頭水餃創始人，人稱“水餃皇后”的臧姑娘臧健和逝世，終年73歲。臧健和是在1945年的山東出生，1977年來到香港，在香港島灣仔的灣仔碼頭一帶當售賣水餃小販，1985年在香港成立自己名下的第一家灣仔碼頭水餃工廠。

據悉“水餃皇后”臧健和長時間受糖尿病困擾，近年鮮有接受媒體的採訪，最近一次露面已經是去年4月，臧健和捐款中大成立“臧健和獎學金”，當時臧健和坐輪椅與兩名女兒黃蓬及黃蓓一起到中大出席“臧健和堂”命名的典禮活動；黃蓓是“敬文書院之友”成員，除了參與書院師友計劃，也爲學生提供實習機會。

灣仔碼頭水餃的創業故事，見證了香港一代人創業故事。臧健和在1977年帶着兩名女兒來到香港，作爲單親媽媽的她身無分文，其後爲餬口養育女兒，毅然決定在灣仔碼頭推車售賣家傳水餃。機緣巧合下，臧健和得到當時日資百貨公司老闆賞識，小攤生意逐漸擴張，灣仔碼頭水餃賣遍港中港臺。後來更獲美國著名冷凍食品公司的注資，灣仔碼頭水餃變成了全球品牌，臧健和因此得到“水餃皇后”的稱號，臧健和的創業故事更是在1995年被香港無線拍成同名電視劇。

灣仔碼頭水餃品牌曾經打入臺灣市場，但2015年卻突然退出。臧健和在1997年將公司大部分股權賣給美國通用磨坊公司（General Mills），2006年通用磨坊將灣仔碼頭水餃品牌引入臺灣，並在高雄設立工廠，據報年銷6,000萬個水餃，市場佔有率高達兩成。不過在2015年8月，通用磨坊表示因應全球供應鏈重整，7月底已關閉臺灣高雄的工廠，工廠66名員工及全臺灣12名營銷人員將全數解散，同時表現未來也不會在臺灣設立生產廠，市場上的存貨賣完後就會撤出臺灣。當時有飲食業人士分析，稱灣仔碼頭水餃來自香港，口味跟臺灣傳統水餃不同，而且廣告量大，整體獲利可能遠不如預期，因此纔會撤出臺灣關閉廠房。由於灣仔碼頭在臺灣市場來說水餃的價格偏貴，也有人認爲臺灣人最初可能因爲好奇而嘗試，但除非味道獨特，否則會因價格高而選擇本地的品牌。

“水餃皇后”臧健和生平大事

1945年出生于山東省五蓮縣（今屬日照市）

1963年畢業於山東青島高級中學

1977年帶兩個年幼女兒往泰國尋親途中，因工作意外受傷被迫停留香港，初時做小販謀生，後以僅剩500港元創業，買下木頭推車及水餃材料，在灣仔碼頭一帶賣水餃

1978年創辦香港灣仔碼頭水餃品牌

1985年開設首家灣仔碼頭水餃工廠

1996年美國最大速凍食品生產商品公司（Pillsbury Company）入股灣仔碼頭70%股權，注資6,000萬美元在內地設立工廠，銷售點拓展至廣州、上海及北京等大城市

2007年灣仔碼頭水餃在總公司美國通用磨坊公司幫助下，開始在美國售賣中式醬料

2006年臺灣通用磨坊公司引進灣仔碼頭水餃，灣仔碼頭水餃進軍臺灣市場，並在高雄設生產工廠

2015年8月臺灣通用磨坊公司宣佈灣仔碼頭水餃退出臺灣市場。