天熱易上火，分享10道涼拌小菜，葷素搭配，夏天喫清熱下火又開胃
"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E逛超市或者菜市場的時候，每每路過熟食區，都會忍不住買上幾種開胃小菜帶回家喫，既花不了多少錢又省事省時間，關鍵味道也湊活，何樂而不爲？其實，好不好喫不重要，新不新鮮衛不衛生纔是最重要的，但畢竟店不是咱自己開的，誰也不能保證。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E特別是在脾胃虛弱的夏天，還是稍微注意一下比較好。說一千道一萬，都不如自己在家做喫着放心。那麼廢話不多說，花花現在就趕緊教大家做幾道適合夏天的開胃涼菜好啦。雖然是市場同款，但相信不僅是味道還是衛生狀況，都會更加略勝一籌。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6f6ee29b786d4bcea530446fd103329c\" img_width=\"5472\" img_height=\"3648\" alt=\"天熱易上火，分享10道涼拌小菜，葷素搭配，夏天喫清熱下火又開胃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E【懶人口水雞】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E食材清單：雞腿，蔥姜，料酒，生抽，醋，白糖，鹽，蒜末，辣椒油，小米辣，香菜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E①雞腿洗淨血水，涼水下鍋，加蔥段、薑片、料酒開大火煮15分鐘後關火燜10分鐘。Tips：期間不要打開蓋子哦~\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E②取出煮好的雞腿，迅速放進冰水裏泡涼撈出，這樣雞肉的口感會比較勁道。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E③調汁。生抽50g、白醋8g、白糖15g、香油3g、一勺蒜末，再依次加入鹽，紅油，小米辣，攪勻。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E④雞腿肉切片，放入盤中，澆上醬汁，再撒上花生碎和小蔥碎做點綴。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F593e13795b794509a16578007cb76309\" img_width=\"5472\" img_height=\"3648\" alt=\"天熱易上火，分享10道涼拌小菜，葷素搭配，夏天喫清熱下火又開胃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E【肉皮凍】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E食材清單：豬皮，料酒，大蔥，姜，燉肉包，醬油，鹽，味精，雞精。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E①豬皮500g，洗乾淨，颳去表面殘留的豬毛，切成小塊後，涼水下鍋開煮。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E②倒入料酒去腥，大火煮10分鐘左右，撈出。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E③颳去多餘豬油，放入熱水裏邊再次揉搓乾淨，切成小細條。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E④豬皮條全部倒入鍋中，加蔥段、薑片、燉肉包，再倒入1000ml清水，小火煮一個小時。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E⑤開蓋倒入少許醬油、鹽、味精、雞精，挑出蔥段和薑片、燉肉包。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E⑥取一個乾淨的小盆，盆底刷上少量食用油，再倒入煮好的肉皮湯，放入冰箱冷藏1晚，即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0d97e3142c1c4ef58d62394b878f049d\" img_width=\"5472\" img_height=\"3648\" alt=\"天熱易上火，分享10道涼拌小菜，葷素搭配，夏天喫清熱下火又開胃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E【拍黃瓜】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E 食材清單：黃瓜，大蒜，小米辣，香菜，蠔油，鹽，糖，生抽，醋，香油。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E ①黃瓜洗淨，用菜刀拍散，再切成段，盛入大碗備用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E ②加入一大勺蒜末、一勺醋、一勺生抽、一勺蠔油、一點香油，少量白糖提鮮。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E ③喜歡喫辣的小夥伴撒入適量小米椒段，再加入香菜碎提味，攪拌均勻即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2da6a48a5ece4d4c80f91c4d80b38590\" img_width=\"1920\" img_height=\"1280\" alt=\"天熱易上火，分享10道涼拌小菜，葷素搭配，夏天喫清熱下火又開胃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E【涼拌木耳】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E食材清單：木耳，花椒，蒜，醋，香油，生抽，鹽，白糖，小米椒，，洋蔥，蔥，香菜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E①木耳泡發，開水下鍋煮熟撈出瀝乾水分。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E②製作花椒油。燒一大勺熱油潑在花椒上。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E③蒜末放入小碗，倒入剛剛製作好的花椒油，依次加入一勺醋、一勺香油、一勺生抽，一勺鹽、一勺白糖，小米椒段，攪拌均勻，倒在煮熟的木耳上。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E④撒上小蔥段、香菜碎、洋蔥絲提味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd11a95e1ec85458eae0d257dc8686497\" img_width=\"5472\" img_height=\"3648\" alt=\"天熱易上火，分享10道涼拌小菜，葷素搭配，夏天喫清熱下火又開胃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E【酸辣檸檬雞爪】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E食材清單：雞爪，檸檬，百香果，生抽，醋，小米椒，蒜，香菜，白糖。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E①雞爪洗淨瀝乾水分，減去腳指甲，剁小塊後，涼水下鍋，加入料酒和薑片、八角，煮10分鐘，撈出過涼水，這樣喫起來更加爽脆。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E②大碗裏放8大勺生抽，6大勺醋，半勺麻油，半勺香油，半勺蠔油，15g白糖，蒜片，一顆百香果，檸檬片，一把香菜，一把小米椒段，攪拌均勻後，倒入雞爪。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E③覆上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少5個小時醃製入味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2ed73b1d413a4785bdcca76edf0eac8c\" img_width=\"5472\" img_height=\"3648\" alt=\"天熱易上火，分享10道涼拌小菜，葷素搭配，夏天喫清熱下火又開胃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E【涼拌金針菇】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E食材清單：蔥，小米椒，香油，醋，生抽，白糖，雞精，食鹽，金針菇。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E①製作油潑辣椒。蔥花切小段，小米椒切細條，放入碗中備用。鍋裏倒油，再來點香油，開火燒熱後，潑在蔥花和小米椒上。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E②調汁。20g醋、10g生抽、2g白糖、1g雞精、2g食鹽，攪和均勻。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E③水燒開，放入洗乾淨的金針菇，焯熟後撈出，過涼水瀝乾，盛入盤中。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E④澆上醬汁、倒入油潑辣椒，攪拌均勻，即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc451648ce91747869e64037de6d72097\" img_width=\"5472\" img_height=\"3648\" alt=\"天熱易上火，分享10道涼拌小菜，葷素搭配，夏天喫清熱下火又開胃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E【蒜泥白肉】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E食材清單：帶皮五花肉， 黃瓜，姜，蔥，料酒，蒜，白芝麻，生抽，醋，糖，辣椒油，香油，雞精。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E①帶皮五花肉洗淨血水，冷水下鍋，加蔥姜和花椒，再來點料酒，大火燒開轉小火再煮20分鐘。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E②黃瓜洗淨，切成細細的絲，再把蒜瓣兒搗成泥兒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E③調汁兒。鹽一勺、雞精1g、白糖3g、生抽10g、醋1小勺、香油、辣椒油20g、蒜泥，倒在一起攪拌均勻。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E④煮好的五花肉撈出過涼水，瀝乾水分，切成薄片兒擺盤。澆上醬汁，撒上香菜碎和小蔥、白芝麻即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Faca2566d9e1a43b58ef3b2bbedcab905\" img_width=\"5472\" img_height=\"3648\" alt=\"天熱易上火，分享10道涼拌小菜，葷素搭配，夏天喫清熱下火又開胃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E【蒜香秋葵】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E食材清單：秋葵，大蒜，油，鹽，糖，醬油，清水。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E①秋葵洗乾淨去蒂，燒一鍋開水滴入幾滴植物油，放小半勺鹽，秋葵入鍋燙一兩分鐘撈出瀝乾水分裝盤。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E②調汁。小碗裏依次加入蒜蓉、醬油、鹽、白糖、少量清水，攪拌均勻。③熱鍋涼油，倒入蒜蓉爆香，再倒入料汁炒出香味，澆在秋葵上即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F26ce21746b0d47009e5f62f3b7349a0c\" img_width=\"5472\" img_height=\"3648\" alt=\"天熱易上火，分享10道涼拌小菜，葷素搭配，夏天喫清熱下火又開胃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E【自制涼粉】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E食材清單：豌豆澱粉100g，黃瓜，小蔥，辣椒，大蒜，生抽，食醋，食鹽，辣椒油，香油。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E ①做涼粉。碗裏倒入100g豌豆澱粉，加100g涼水攪勻成水澱粉的狀態。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E ②鍋裏倒入900g涼水，開中大火，趁涼把水澱粉倒進去，迅速攪勻，直到鍋裏的涼粉液出現大泡泡，呈現半透明狀，關火，倒入碗中。放冰箱冷藏。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E ③調汁。一勺蒜泥，加兩勺生抽，一勺醋，少量食鹽，加辣椒油、幾滴香油，攪拌均勻即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E ④黃瓜切絲備用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E ⑤取出冷卻的涼粉，把碗倒扣倒出涼粉，切成大小差不多的長條，放入碗中，放入黃瓜絲、澆汁，再加上一點蔥花和辣椒段做點綴。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fbb4113ccea2b4dafa19d41ebd06e1c02\" img_width=\"5472\" img_height=\"3648\" alt=\"天熱易上火，分享10道涼拌小菜，葷素搭配，夏天喫清熱下火又開胃\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E【蒜香手撕茄泥做法步驟】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E食材清單：長茄子2根，生抽，老抽，白糖，鹽，油潑辣子，花椒，大蒜，香菜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E①準備工作。把兩根兒長條茄子洗淨，給它掐頭去尾，切成長條。大蒜去皮切末，香菜切碎，花椒耗油，分別盛出備用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E②上鍋蒸。把切成條的茄子放入蒸鍋，大火蒸8分鐘左右即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E③調汁兒。茄子上鍋蒸的間隙，咱們就可以把醬汁調起來啦。先往料碗裏放兩勺生抽、一勺醋、一小勺鹽和白糖，攪拌均勻，再來點香油、辣椒油，最後把剁碎的大蒜末和熬好的花椒油澆到碗裏，攪和攪和，醬汁兒就調好啦。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E④手撕茄子。茄子蒸好以後，取出放涼，然後用你的無情的鐵手把它撕成細條兒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E⑤澆湯汁兒。先把切條裏多餘的水分倒掉，然後把調好的醬汁兒澆上來，再放點香菜做點綴調味。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6),
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