蘆筍蝦仁、蘆筍一定要嫩，因爲嫩才能口感脆，水分足，且帶有些許的膠質感，不管是烤還是炒，都是不錯的配菜。

配合蜜桔大小的，微甜的現剝蝦仁，大火翻炒，再淋上黑椒汁，有西餐的味道和湘菜方式結合後的奇妙。

黑椒汁在這裏既是味覺的記憶點，又不搶食材本味，真是完美的香料君。

蘆筍蝦仁

做法也十分簡單

現剝蝦仁（基圍蝦）、蘆筍嫩滴、紅椒、黑椒汁

下油蘆筍入鍋翻炒香脆後加入紅椒蝦仁，等蝦仁翻炒變色後，加入黑椒汁，少許鹽、雞精即可出鍋。