洋蔥並不是中華美食的最常用食材，故而消耗量並不大，但是對印度而言，卻是天天必備的，特別是炒菜時必定要用洋蔥熗鍋，這其實相當於中國菜中"蔥"的功能。而且，印度地處亞熱帶地區，氣候悶熱，洋蔥也有助於開胃與調節血壓平衡。

然而，據報道，近期印度洋蔥價格呈飛躍式暴漲，每公斤洋蔥平均上漲到60到80盧布（約合人民幣6到8元）之間，甚至有些地區飆升到100盧布每公斤。而此前，印度洋蔥甚至便宜到1盧布一公斤。洋蔥翻了幾十倍的價格已經升級爲印度民生問題，這使得印度開始緊急出臺各種措施。

據外媒報道，繼投放5萬噸庫存洋蔥進入市場、提高出口價格至850美元每噸卻收效甚微後，9月29日，印度乾脆直接亮出出口禁令，成車的洋蔥被緊急從邊境拉回來，一顆也不許出口。上週，印度洋蔥價格終於有所回落，自9月以來首次跌破60盧比，降爲55盧布每公斤。

作爲一個年出口量達220萬噸的洋蔥生產大國，印度爲什麼會連內需都保證不了呢？根據印媒10月8日報道，這主要是天氣等不可抗力因素的影響。先是持續的乾旱，嚴重影響洋蔥收成，接着，連綿的雨季使得供貨運輸也受到影響。洋蔥的供應量本來就短缺，再加上已經談好的出口訂單，使得印度洋蔥價格居高不下。

雖然目前印度禁止洋蔥出口，拉低了國內價格、保證了內需，但是這樣一來，原本十分依賴印度洋蔥出口的巴基斯坦、孟加拉等國就失去了洋蔥來源。而在巴、孟等國的飲食習慣中，洋蔥又是一種不可或缺的食材。印度洋蔥不出口，使得這些國家的洋蔥價格也隨之上漲。據一位尼泊爾市民抱怨，上個月，洋蔥價格就已經翻了一番。

爲快速穩定本國的洋蔥價格，巴、孟等國開始緊急求助中國、緬甸等其他洋蔥出口國。而中國是全球四大洋蔥生產國之一，洋蔥生產分佈較廣，南北均有栽種，主要出口俄羅斯、日本、韓國以及東南亞等國。中國目前的洋蔥供應量也確實有富餘，這使得加大巴、孟等國的洋蔥出口成爲可能。

當前，中國國內洋蔥整體行情偏低。自今年洋蔥上市，價格就一路走低。除了全國各產地集中上市，導致市場上洋蔥供過於求，使得價格持續低迷外，中國對洋蔥這種食材並不十分常用，內需不夠也是一個因素。

此外，往年需要大量進口中國洋蔥的韓國，今年也由於洋蔥大豐收，甚至低價外銷到馬來西亞等國，這爲中國洋蔥的出口帶來了壓力。不過，由於中國的洋蔥質量優良，這爲打開歐美等高端市場提供了有力的幫助。尤其是河南藉助先進技術培育出的洋蔥，色澤鮮亮，質量優良，頗受客商喜愛。

而此時，印度市場及其洋蔥出口國目前陷入了洋蔥短缺的困境，也將爲中國洋蔥生產商們帶來機遇。而且中國洋蔥質量優良，且規格跨度也較大，可滿足全球各國對不同規格洋蔥的需求，十分有利於中國洋蔥的出口。