本節目由金華市科學技術協會聯合播出

一到生病，總聽人說喫點小米粥吧？胃不好，喫點小米粥吧？小米真的比大米更有營養嗎？

不比不知道，一比嚇一跳。小米在 9 個維度上，只有碳水化合物一項比大米略低一點，其他都比大米高，甚至高出 8 倍以上。讓我們一步步拆解來看下小米好在哪裏了？

穀物主要提供的碳水化合物、蛋白質及 B 族維生素。小米的蛋白質、維生素 B1、B2 含量比大米高出不少，而且 B1 含量在糧食中也是排在前列了。

除了這些主要營養素，小米的維生素 E、鉀、總膳食纖維、鐵也相當突出。每天 50 克小米就可以滿足普通成人每日維生素 E、鎂的 15% 和 18%，而且還含有大部分糧食中沒有的胡蘿蔔素。

這樣看來，小米的確是營養不錯的一種主食。不過不要忘了小米的能量、脂肪也都高於大米，其中脂肪含量小米是大米的 3 倍多。

這個特點帶來的可是能量啊！怕胖的可千萬別多喫。但也有不同的口感體驗，小米粥喝起來很香。特別是熬出的小米油，那個谷香，讓人垂涎三尺。

不過要是想靠小米油補營養，那可就想多了，通常一碗小米粥用到的小米不過 20～30 克，大部分的營養還是在小米里。

小米油喫下去的很可能就只是那點脂肪和一些脂溶性營養素了。

說了小米這麼多優秀的地方，又該怎麼喫呢？

膳食指南建議每天攝入全穀物和雜豆類 50～150 克，每週至少有 5 種不同的糧食種類，遵循有粗有細、避免單一的搭配原則。

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