（原標題：17°香麪包丙二醇抽檢疑似鬧“烏龍”）

日前山西省市場監管局通報標稱馬大姐17°香芝士味皇冠黃油麪包抽檢不合格，按照披露其的不合格原因，是在“糕點”中檢出了“不得檢出”的丙二醇。

而在12月20日，美國食品技術協會高級會員、科普工作者雲無心在網上發佈科普文章指出，按照國標規定，如果按“糕點”算，在規定量範圍內使用丙二醇並不違規，並稱“這一次很同情廠家”。

新京報記者瞭解到，目前河北馬大姐食品有限公司已向山西省市場監管局提出複檢申請。12月25日，山西省市場監管局方面對接受新京報記者採訪時稱，此事正在組織專家討論。

麪包檢出“丙二醇”？

12月13日，山西省市場監管局發佈抽檢信息顯示：在山西永輝超市大同分公司銷售的、標稱河北馬大姐食品有限公司生產的17°香芝士味皇冠黃油麪包（起酥麪包）（2019-09-07）檢出丙二醇，含量爲0.0583g/kg。根據《食品安全國家標準添加劑使用標準》（2760-2014）在糕點（麪包）中“不得使用”。

而在抽檢公佈後，馬大姐食品有限公司在針對此事的說明函中表示，稱公司生產所用添加劑符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），配料中沒有添加丙二醇，公司在實際生產過程中未違規添加丙二醇，檢出的丙二醇可能爲原料帶入。

同時，馬大姐方面還指出，根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中3.4規定的帶入原則相關規定，“如果丙二醇符合這些帶入原則時，是可由原料帶入並被檢測出來的。”由此，馬大姐對檢測結果提出異議，並已向山西省市場監管局提出複檢申請。

專家指檢測類別和標準存在矛盾

此事也引起了業內的關注。12月20日，美國食品技術協會高級會員、科普工作者雲無心在其科普文章《又有食品被檢出“不得添加”的物質了，這次很同情廠家》中表示，從抽檢文件看出食品是“黃油麪包”，分類是“糕點”，檢測出丙二醇含量爲0.053 g/kg。市場監管局的判罰標準是“不得使用”。但是，在《食品安全國家標準添加劑使用標準》（2760-2014）中，標準明確指出了“糕點”中可以使用丙二醇的，且限量標準是不超過3.0 g/kg。這樣對照，涉事的產品檢出值爲0.053 g/kg，在允許的使用範圍內，並不違規。

而如果不是把“黃油麪包”分類爲“糕點”，而是分類爲“麪包”，那麼就不在《食品安全國家標準添加劑使用標準》（2760-2014）使用範圍內。在這個分類基礎上，把“不得使用”作爲標準，也就還說得過去。”雲無心表示，廠家對於“帶入原則”的解讀和應用是合理的。

農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅也表示，作爲“糕點”分類，只要在這個範圍內，就是安全的。

對此，12月25日，新京報記者多次致電山西省市場監督管理局質檢處，對方表示，相關企業已經提出複檢，會按照國家要求進行復檢。對於丙二醇事件，正在組織相關專家討論，等待有結果之後進行公佈。

“糕點”常檢出丙二醇超標

新京報記者瞭解到，按照國標規定，在“糕點”中添加丙二醇並不違規。不過，丙二醇超標的確是“糕點”抽檢不合格的重要源頭。

新京報記者查詢2019年5月—12月的食品安全抽檢信息發現，“糕點”中丙二醇超標頻發。各地市場監管局共抽檢出至少5起糕點中丙二醇超標，涉及港榮、休閒農場等品牌。

據瞭解，丙二醇是食品行業廣泛使用的食品添加劑，在食品中主要起到穩定和凝固、抗結、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）規定，允許丙二醇用於生溼面製品和糕點中，在糕點中的最大使用量應不超過3.0g/kg，在生溼面製品中最大使用量不超過1.5g/kg。

對於企業超標原因，國家市場監管總局在抽檢文件中表示，可能是個別企業爲改善產品口感，在生產加工過程中超限量使用丙二醇，或者其使用的復配添加劑中丙二醇含量過高。

而對於丙二醇的安全性，專家則表示不必過分擔心。“國際食品添加劑聯合專家組（JECFA）制定的丙二醇安全標準是：每天每公斤體重的攝入量不超過25毫克。對於一個60公斤的人，相當於每天攝入量不超過1.5克——在不超過這個量的前提下，常年、天天喫也不會有問題。”雲無心表示，丙二醇作爲國標批准的食品添加劑，意味着經過了充分的安全評估，在規範的使用量下不會危害健康。

朱毅對此表示贊同，並表示糕點加入丙二醇在3.0g/kg以下的劑量是安全的，目前爲止，還未有出現過因爲攝入丙二醇致使人中毒的案例，只要在國標規定的使用量下一般不會有什麼危險。但如果超標添加就是違規，就是零容忍，攝入量過大，可能會影響神經系統。

新京報記者 劉歡

編輯 祝鳳嵐 校對 李世輝

本文來源：新京報 責任編輯：周馨怡_NB12002