配合疫情防控宅在家裏的中國消費者，很多人變身大廚，早上蒸饅頭，中午做蛋糕，晚上包餃子，意外拉動了麪粉的消費。

益海嘉裏集團江蘇崑山工廠總經理助理辛洪波告訴第一財經記者，市場上面粉供不應求，部分外地員工不能返崗，工廠安排文職員工上生產一線，又動員了當地員工的親屬到工廠從事裝箱、打包等輔助性工作，規模達到30~40人，加上經銷商也來幫忙，麪粉生產能力估計很快達到滿產水平，可以保證上海在內的江浙滬市場面粉供應。

益海嘉裏擁有金龍魚品牌，是國內主要的食用油、大米、麪粉生產商，其崑山工廠正常每天小麥加工量可以達到1800噸，生產的麪粉就近供應上海等市場；目前加工能力已恢復到70%左右。

新冠病毒肺炎疫情發生後，疊加春節放假，街面上的饅頭包子店、油條早點鋪沒有開門營業，餐飲店門可羅雀，消費者一日三餐很多需要自己生火做飯，上海的線上和線下市場，麪粉成爲熱門商品，家樂福等線下超市，麪粉上架後不久往往就銷售一空；京東等電商自營渠道，春節期間，金龍魚等麪粉品牌一段時間內在上海一直是缺貨狀態。

來自京東的銷售數據顯示，2020年1月18日（除夕前一週）至今，烤麪包、饅頭等食物的電燒烤爐銷量同比增長136.2%，麪條機銷量同比增長63%，可以做蛋糕的電烤箱銷量同比增長46.0%。

益海嘉裏監測到的數據顯示，平常其崑山工廠向上海每天供應300噸左右的麪粉，最近需求大漲至400噸以上，增加的部分主要是小包裝麪粉，消費者自己做饅頭包子產生的新需求。

麪粉的生產，除了生產線需要足夠的人手，紙箱、無紡布袋等周邊材料供應不足也拖累麪粉供應，不少包材工廠也面臨人手不足難以復產的困難；而影響麪粉及時足量供應的更重要因素是運輸。

有關人士介紹，目前貨車司機很難找，如果貨車司機是來自疫情重點地區，很多地方規定不讓下高速進城；像前一段時間，除了湖北，還有湖南、江西、安徽、河南等六省也被列爲疫情重點地區，排除了這些地區，能滿足條件的貨車司機不多。

最近，崑山所在的蘇州，截至2月18日24時，新冠病毒肺炎確診87人，由於確診人數較多，也被其他地方當作疫情重點地區，即便是崑山當地的司機，如果出境，也可能會被隔離14天，這對物流運輸的人力供應也產生顯著影響。

以往，江浙滬區域，麪粉運輸的費用是每噸40~50元，現在由於貨車司機難找，運費漲至每噸60~70元，有的甚至翻倍。

在解決運力緊張的問題上，益海嘉裏崑山工廠一方面是多找一些運輸公司，拓寬合作伙伴範圍；另一方面是與上海的經銷商合作，從上海派出司機和車輛，將麪粉運到上海市場。

目前益海嘉裏崑山工廠每天能向上海提供300噸麪粉，還有100噸左右的缺口，該工廠預計隨着人手的逐漸到位，一週左右可以給上海市場供應的麪粉增加到400噸。