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照烧鸡腿饭做法:

1)鸡腿腌制:(一般按一人一个的量准备,今天做了三个鸡腿)

鸡腿冷水净泡半小时后,洗净去骨,厚的地方在鸡肉一侧划一刀略分离,鸡皮侧用牙签扎多些小孔,便于腌制;鸡皮侧向下,鸡肉侧撒上适量白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、椒盐、盐、黄酒、蜂蜜、葱段、姜片、蒜末,蚝油、生抽、食用油各一勺,腌制一小时以上(我腌制了四小时);

2)照烧汁准备:(最好提前准备好,临时加容易量不准或遗漏)

3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺黄酒、1勺清酒(或白酒)、2勺蜂蜜(我加了一点红糖)、2勺水,我加了一点柠檬汁,再加一个八角和一小片桂皮,调匀备用

鸡腿折骨

用冷水浸泡半小时

加料腌制1小时以上

3)照烧鸡腿:

用不粘锅将少量食用油爆香适量葱段、姜片、蒜瓣后,推至锅边,将腌制好的鸡腿鸡皮侧向下放入不粘锅煎至金黄色,翻面,两面都煎至金黄色,倒入准备好的照烧汁,把腌制的汁也倒入,煮开改文火(中火偏小)煮十分钟左右,中间可以翻面,煮至两面都色泽红润艳丽,如果颜色不够,可以加老抽,味道不够可以加生抽和蜂蜜或红糖,煮的过程务必调整好味道;最后将煮好的鸡腿捞出,沥干


花椒编出香味,捞出

蒜姜煸香

把煸好的蒜姜推一边,鸡腿两面煎焦香

放调好的料煮10分钟,大火收汁

捞出控干

转入空气炸锅或烤箱烤一下,烤之前鸡皮侧刷一点蜂蜜;我用的是空气炸锅,195度两面各烤了三分钟,最后鸡皮侧加烤2分钟,听到滋滋滋声音即可!

取出烤好的鸡腿切一下

放在煮好的米饭上,就大功告成了![跳跳]

4)配菜:花椰菜、芦笋、青菜、芹菜、胡萝卜都可以,看自己喜欢准备,开水煮熟撒点盐即可,等一下照烧鸡腿的汁拌上去就很美味了!我偷懒,直接把胡萝卜和春笋跟着鸡腿一起煮了一下!

摆漂亮的盘,小朋友都爱吃