“吃蛤蜊喝啤酒”

随着天气转暖，又到了吃蛤蜊的时候，记者从城阳红岛街道办获悉，今年，红岛蛤蜊提前半月上市，

清明节前后，蛤蜊肉质八九成肥度，进入大量上市期，日交易量达100吨。

捕捞：出海4小时满载而归

凌晨3时，红岛街道西大洋码头，捕捞蛤蜊的渔船陆续出港。经过大约半个小时的航行，渔船到达作业区。“开始下网！”随着船长一声令下，船工们忙碌起来，将带着铁耙的巨型网兜抛入海中。渔船再次启动，拖行一段距离后，随着网兜收起蛤蜊被拽上船。

蛤蜊从渔船吊运到车上

渔民告诉记者，捕捞上来的蛤蜊要先放进渔船上的水箱里“清洗”，水箱里装有海水和泥沙，通过不断搅拌“洗”掉蛤蜊表层的杂质，同时去掉夹杂在蛤蜊中的空壳。在海上忙碌了三四个小时后，满载蛤蜊的渔船陆续开始回港。“今天一共出动5条捕捞船，捕获蛤蜊2万余斤。”养殖户张正山说。

记者了解到，蛤蜊每天的捕捞量不是固定的，而是根据客户“订单”来确定。每次出海前，每个商贩都会将采购的蛤蜊数量提前发给养殖户，据此计算出一个总量。今年受疫情影响，居民出门的少了，购买量下降，商贩的采购数量也随着下降。前期日捕捞量只有去年同期的一半，这几天，随着疫情好转，捕捞量逐渐增多。

交易：蛤蜊一上岸即遭“疯抢”

上午8时，红岛西大洋南码头，前来进货的大货车络绎不绝。“回来了！回来了！”随着商贩手指的方向，满载蛤蜊的渔船陆续靠岸，码头上一时间热闹起来。此时，渔船上的蛤蜊已经装好网兜，船工将吊钩固定在网兜上，随着吊臂的缓慢移动，成兜的蛤蜊离开渔船，经过在海水中反复冲洗，再转移到货车上。

商贩堆积采购的蛤蜊

商贩爬上车斗，用力扯动网兜，随着一阵噼里啪啦的声音，蛤蜊应声“流”了出来，在车斗内堆起“小山”。随着蛤蜊上岸，等候多时的商贩一下子聚拢过来。“往这里装，多装一点！”“好了，好了，给我留一些！”一时间，铁锨声、叫喊声夹杂在一起，不到半个小时，满满一网兜蛤蜊被瓜分完毕。

既然蛤蜊已经提前预定，为何商贩还如此抢货？对于记者的疑惑渔民表示，蛤蜊在码头批发后，经过商贩二次挑拣，会被送到批发市场进行二次批发，有的直接被送到农贸市场。而消费市场是不确定的，头一天需求量小，可能第二天的量就大了，这样商贩在码头上的采购量就会加大，反之采购量就会少，但客户的预订货量基本能得到满足。

门道：有些蛤蜊越小越肥

每年3月份开始，随着天气转暖，红岛蛤蜊逐渐增肥。“清明”过后，蛤蜊开始大量上市，五一前后进入交易高峰。过了10月份，随着气温下降，蛤蜊的肥度开始降低，交易量就会逐渐减少。因此“清明”时节是红岛蛤蜊从上市到大量上市的分水岭。

蛤蜊上岸前先要经过海水冲洗

记者了解到，今年，红岛蛤蜊在码头的批发价在每斤2.5元到4.4元一斤，比去年同期每斤平均高出1.5元。对此养殖户认为，一方面蛤蜊的养殖成本增高，另一方面与蛤蜊肉质肥有关。养殖户赵宇昌是当地的养殖大户，他告诉记者，当地的蛤蜊苗多是从福建引进，去年的蛤蜊苗价格有所上涨，再加上部分区域出现蛤蜊死亡现象，导致养殖成本增高。

“从事蛤蜊养殖这么多年，这种情况近20年还是头一次出现！”赵宇昌欣喜地说，以往养殖户都是放苗，等蛤蜊长大了再捕捞上市。今年，在养殖过程中，养殖户纷纷发现，自然苗长成的蛤蜊多了，而且在部分养殖区域，占总量的三分之一以上，这可能与水质改善和气候有关。因此，总体上今年蛤蜊丰收了。

同时，今年蛤蜊上市时间较早，提前了约半个月，渔民推测这与今年气温偏高有关，气温高则水中微生物丰富，而微生物正是蛤蜊生长的食物。渔民称，蛤蜊的产量与气候、生长环境、降水量等诸多因素有关。今年蛤蜊肥得早，质量好的蛤蜊已达八九成肥，而往年达到这个肥度要到五一前后。

红岛蛤蜊肉质达八九成肥

批发价每斤2.5元至4.4元为何差别这么大？对此养殖户和商贩都有清晰的认识。“别看这些蛤蜊个头大，但肉质偏瘦，口感就差了些。”一名商贩指着一辆车上的蛤蜊解释道，看外表就知道，这些是两年生的蛤蜊，外壳比较厚，只有五六成肥，批发价每斤只有2.5元，到了零售市场价格也上不去。而很多一年生的蛤蜊，虽然个头较小，但皮薄肉多，已达到八九成肥度，肉质比较鲜美，批发价4元以上供不应求。

商贩：销售回暖一天卖掉200斤

随后，记者来到城阳一处大型农贸市场。蛤蜊、琵琶虾、八带、海虹、海蛎子、海螺、扇贝等小海鲜品种繁多，鱼类则有鲅鱼、鲳鱼、小黄花、刀鱼等。“随着天气转暖，贝壳类小海鲜陆续上市，其中卖得最好的就是红岛蛤蜊。”一名商贩说，目前上市的新鲜鱼类还比较少，主要是鲳鱼和小黄花，新鲜鲅鱼不是每天都有，大量上市还得再等几天，其他鱼类还是以冰货为主。

随着天气转暖各种小海鲜在码头交易

商贩告诉记者，与往年不同的是，今年市场上销售的蛤蜊以红岛蛤蜊为主，少量来自乳山、日照，而往年占据“半壁江山”的东北蛤蜊则少有身影，估计与疫情期间交通运输不畅有关；另外今年红岛蛤蜊上市早、肉质肥，特别好卖。

“价格上，质量好、个头大的红岛蛤蜊每斤卖到7.5元，稍小一点的13元两斤，比去年同期价格要高，但并不愁卖。”商贩说，令人高兴的是，前期，受疫情影响，居民出门买菜的人少，每天的销售量不足去年同期的一半。随着清明节的临近，加上疫情得到控制，市场上人气越来越多，销售量开始猛增，一天下来，仅自己一个摊位就卖出200多斤蛤蜊。

行情：日交易百吨“五一”后达高峰

记者了解到，红岛街道拥有滩涂5.3万亩，渔船530艘，渔业从业人员3800余人。“疫情以来，在水产销售方面，街道和社区都积极协助养殖户拓宽销售渠道，通过连接批发市场、零售终端和电商平台促进水产销售，确保疫情防控和渔业生产两手抓。”红岛街道办工作人员说。

商贩分装采购的蛤蜊

在古代，清明时节是渔民准备出海的日子，这个时候也是很多小海鲜肉质鲜美的时候。随着“清明”的临近，红岛蛤蜊也进入大量上市期。据统计，目前蛤蜊的日交易量已达百吨，越来越接近去年同期的交易量。随着疫情得到控制，以及蛤蜊的捕捞量加大，“五一”过后蛤蜊交易将达到高峰，每天交易最高可达200吨。

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