府谷縣清明這天講究喫“黃兒”攤煎餅一個在東一個在南

摘要：***訊（記者張羽）陝西省榆林市府谷縣，每到清明節這天，當地居民都會準備兩道特別的食物，黃米餅和煎餅，當地人稱這種習俗爲喫“黃兒”、攤煎餅。他告訴記者，如今府谷縣地區攤黃兒、喫煎餅的習俗其實源自寒食節。

原標題：府谷縣清明這天講究喫“黃兒”攤煎餅一個在東一個在南

***訊（記者張羽）陝西省榆林市府谷縣，每到清明節這天，當地居民都會準備兩道特別的食物，黃米餅和煎餅，當地人稱這種習俗爲喫“黃兒”、攤煎餅。同樣是清明“特製”，不同的是兩種代表食物分別來自府谷縣東部鄉鎮與南部鄉鎮。據當地一位民俗文化研究者介紹，府谷縣內兩個地區在同樣的習俗下，準備出不同的食物，除了歷史原因外，還與兩地的主要糧食作物種植有關。其中，東部地區多種植黃米、玉米，南部地區以冬小麥爲主。

府谷縣清明節的特色食物。白浩遠拍攝 ***記者張羽製作

南喫煎餅東喫“黃兒”

每到清明，家住陝西省府谷縣東部黃甫鎮的村民王貴英都會忙着準備一道特色食物。已經發酵好的黃米麪被調成糊狀，隨後倒入鏊子慢慢煎烤，最終形成一箇中間凹陷的圓餅。當地人管這種餅叫“黃兒”，是清明節期間一項重要的主食。而這天喫“黃兒”也是一項重要的傳統。

“每年這個時間都做，老話裏就是講究圖個平安、吉利，我也是跟着長輩們學着的，攤黃兒算是個代代相傳的傳統”。

而在距離黃甫鎮70公里、位於府谷縣南部的田家寨鎮，村民張鳳也在忙着準備清明期間一道重要的美食——用白米麪混合雞蛋和麪攤制而成的煎餅。外皮脆、內裏軟，既可以切碎同白菜、豬肉一起炒成菜，也可以作爲主食。