摘要:3、锅中热油,加蒜籽和姜爆香,下鱿鱼翻炒,随后加入酸萝卜和泡椒一起翻炒,加盐和生抽调味出锅。材料: 鸡排腿几只、青椒或尖椒、洋葱、胡萝卜、西芹、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、郫县豆瓣、芝麻。

糖醋水面筋

1.水面筋洗净。

2.水面筋切成片(也可撕成条)放在清水里,适量加些盐浸泡。

3.沥干控水备用。(可以挤掉面筋吸收的水份,防止入油锅溅油烫伤。)

4.取红椒青椒适量切成小方块。

5.热锅倒入适量油。

6.倒入水面筋不断翻炒。

7.加入适量酱油翻炒均匀上色。

8.加入适量清水、盐、糖、醋盖锅盖焖煮入味。

9.煮至入味收汁前加入红椒和青椒不断翻炒,最后加入少许鸡精收汁关火。

香辣鸡煲

材料: 鸡排腿几只、青椒或尖椒、洋葱、胡萝卜、西芹、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、郫县豆瓣、芝麻;

做法1.鸡腿肉斩块备用;青椒(或尖椒),洋葱切块;准备多一些的葱姜蒜,花椒和干红辣椒;胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底;

2.平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分。——能出不少哦;鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖;

3.再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟);

4.另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜;再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些东东,盖在刚才的鸡肉上面,再撒上芝麻;

小炒腊肉

材料:腊肉、蒜苗、红椒、植物油、料酒、生姜、红油豆瓣酱

做法

1腊肉用温水浸泡,清洗干净。

2把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。

3锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。

4调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

5倒入腊肉片,小火翻炒。

6调入一汤匙料酒,继续翻炒。

7等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒

8等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

酸辣鱿鱼花

用料:鱿鱼、姜、蒜、生抽、盐、酸萝卜、泡椒、小米椒

做法:

1、鱿鱼是在菜市场买的打好花刀的鱿鱼,回家焯水备用

2、蒜籽,泡椒,小米椒,姜和酸萝卜切好备用

3、锅中热油,加蒜籽和姜爆香,下鱿鱼翻炒,随后加入酸萝卜和泡椒一起翻炒,加盐和生抽调味出锅。

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