豆腐，是一道非常平民却营养丰富的食材，被誉为民间的“植物肉”。豆腐能够补充身体的营养，里面的蛋白质和钙元素含量很高，能够促进骨骼的恢复，还能够促进身体发育，特别适合骨质疏松和缺钙的人士吃，经常吃豆腐还能够促进身体对钙的吸收。春天来了，多吃豆腐多补钙。

红烧家常豆腐

用料：豆腐3-4块、姜2片、蒜3瓣、生抽3勺、蚝油1勺、醋1勺、白糖1小勺、小葱1根、小米辣3只、淀粉1勺

做法：

1、豆腐切块，中小火煎至两面金黄，盛出

2、姜、蒜切末，小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放

3、调调味汁:三勺酱油，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。

4、用底油将葱白，蒜末，姜末和小米辣爆香，倒入煎好的豆腐拌匀，倒入调味汁，拌匀

5、准备一小碗水，倒入一勺淀粉，拌匀，将淀粉水倒入锅中，小火焖煮1分钟，收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅。

肉末豆腐蒸蛋

用料：肉末150克、鸡蛋2个、嫩豆腐1块、生抽1勺、盐1小勺、料酒1勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1小勺、十三香小半勺

做法：

1、嫩豆腐切块，码入碗底，鸡蛋加1小勺盐，打散

2、加入等量的清水搅拌均匀，过滤到豆腐中，保鲜膜扎小眼

3、上已经烧开的沸水锅中蒸20分钟左右

4、肉沫中加适量姜末

5、锅中适量底油烧热，下入肉沫煸炒至发白，加1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1小勺白糖，半小勺十三香，翻炒均匀

6、把肉沫铺到蒸好的豆腐鸡蛋上，淋1勺香油，出锅撒葱花，搅拌搅拌就可以吃啦

焦溜豆腐

用料：豆腐1块、香菇6朵、胡萝卜1根、西蓝花1朵、白糖1勺、生抽2勺、陈醋2勺、淀粉半碗、葱1颗、姜1块、蒜1瓣

做法：

1、豆腐切大块，香菇切块，胡萝卜切片

2、豆腐用水焯一下，西蓝花也过水焯一下

3、1勺白糖，2勺陈醋，2勺生抽、3勺清水，搅拌均匀备用

4、豆腐均匀裹上淀粉，热油下锅煎至金黄

5、另起一锅，油热下葱姜蒜，下入胡萝卜，香菇，翻炒一下

6、倒入调好的酱汁，水淀粉 翻炒均匀至汤汁粘稠，下入豆腐和西蓝花，翻炒均匀出锅

糖醋脆皮豆腐

用料：豆腐1块、玉米淀粉、醋4勺、水5勺、白糖4勺、玉米淀粉1勺、番茄酱1勺、葱花少许、白芝麻少许、食用油

做法：

1、豆腐切喜欢大小的片，葱花备好，每一片都裹上一层玉米淀粉

2、万能糖醋汁：醋4勺、水5勺、白糖4勺、玉米淀粉1勺、番茄酱1勺、葱花少许、白芝麻少许、食用油

3、起锅烧油，油热后下入豆腐小火慢煎，煎至一面金黄后翻个面继续煎。

4、两面都煎至金黄后，倒入万能糖醋汁，小火慢慢收汁

5、盛盘，撒上葱花和白芝麻

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