早上到菜市场，看到新鲜的鸡心，之前只吃过卤味里的鸡心，这次试一下用葱爆的口味，果然更好吃！而且，鸡心还具有其他的美味做法！

鸡心中含有丰富的蛋白质和维生素AD，具有促进生长发育，补钙，预防近视的功效。鸡心具有养心、补血益气、安神补脑之功效，是青少年适宜的食品。

同时鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。鸡心烤着吃，炸着吃都不错，最方便的还是在家炒着吃，做法很简单，味道不简单，也是一道上等的下酒菜呢。

爆炒鸡心

材料准备：首先准备一下今天所需要的材料，如鸡心，芹菜，香辣酥等，并处理一下鸡心，鸡心切成八爪型。

具体做法：

1、锅中烧水，加入少许料酒，将切好的鸡心焯一下。

2、芹菜切段，锅中烧开水，加一滴油，一勺盐，放入芹菜焯煮一下，捞出过凉。

3、橙子切片，切开一边，拧成麻花劲摆在盘边。

4、锅中烧油，放入孜然炒出香味，放入焯好的鸡心，芹菜，翻炒。

5、加入烧烤料、香辣酥，调味，翻炒均匀，即可装盘。

葱爆鸡心

1、首先把鸡心去除油膜杂质，用盐水洗净备用即可，然后准备好所有材料，切片的切片，捏碎的捏碎。

2、接着把鸡心先烫好备用。

3、然后做锅，先把葱段、蒜片、姜片、辣椒爆香。

4、接着加入鸡心后，放酱油、米酒拌炒，加开水后小火收汁。

5、最后快要起锅的时候加入适量的香油，这样就可以出锅啦！

干煸辣鸡心

1. 鸡心洗净，片成1～2毫米厚的片，姜去皮，切成细丝，芹菜择去根、筋、叶，洗净，切成2～3厘米长的段，青蒜择洗净，切小段，豆瓣辣椒酱剁成细泥，备用。

2、炒勺用旺火烧热，倒入植物油烧至六七成热，放入鸡心快速煸炒几下，加入盐，炒至鸡心酥脆且呈枣红色。

3、加入豆瓣辣椒酱和辣椒粉，再颠炒几下，再依次加入白糖、料酒、酱油、味精、盐，翻炒均匀。

4、再放入芹菜、青蒜、姜丝拌炒几下，淋少许醋，颠翻几下后盛出即可。

青椒炒鸡心

青椒的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位，它特有的味道有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。

具体做法：

1、鸡心对半切，一个一个的冲洗，把里面的血块洗掉，除腥气。洗干净的鸡心放入生抽和料酒抓匀腌一会待用，青椒切成片待用。

2、腌好的鸡心沥干水份，下油锅大火爆炒，火大要不停翻炒以防炒糊，等炒干后加入青椒片改中火继续翻炒片刻，来一小勺盐，加入孜然粉和孜然粒翻匀，关火。

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