真正的酱香型白酒“仅供少数人饮用”吗？为什么这么说？

在中国，白酒主要分为酱香型白酒、浓香型白酒、兼香型白酒、米香型白酒、清香型白酒五大香型白酒品牌，在这五大香型白酒中，每一种香型白酒都是自己独特的酿造工艺及口感风格。随着社会的发展、人们生活质量的提高，在这个不能缺酒、少酒的时代，越来越多的消费者开始慢慢的重视了健康型消费理念，在如今的酒桌上，喝健康型白酒、健康喝酒受到了许多消费者的重视。在中国，白酒香型众多、白酒品牌众多，而懂酒的人只喝酱香型白酒。可是，真正的酱香型白酒“仅供少数人饮用”，这到底是为什么呢？今天，老陈就给大家讲讲这其中的缘由。

一、酿造工艺复杂

酱香型白酒酿造工艺与其它香型白酒酿造工艺相比比较复杂特殊，酱香型白酒酿造需要经过一年生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年窖藏等酿造工艺流程，所以酱香型白酒酿造周期长、产量低，酿造优质酱香型白酒的酒厂比较少，所以酱香型白酒的价格比其它香型白酒价格都要贵，并不是人人都能够喝得上的。

二、酱香型白酒厂少，产量低，一般人喝不上

酱香型白酒只有只有赤水河两岸才能生产出来。大家应该听说过，茅台酒厂迁址遵义后，无论怎么试验，都无法达到在茅台镇生产出来的酱香酒的品质，后来又把厂址迁回茅台镇。只有茅台镇赤水河谷的土地上才能生产处优质的酱香型白酒，而其他地方是没有办法生产，也没有办法模拟的。产量少了，供不应求，自然能喝到的人也就少了。

三、酱香型白酒度数偏高，香味复杂，没有其他香型白酒的口感和香气

在这个浮躁的年代，懂酒、会品酒的人身边已经凤毛麟角。酱香型白酒香气和口感纯粹自然，没有其他香型白酒香气和口感单纯。酱香白酒自然发发酵，勾兑时不添加任何化学香精、调味剂、调色剂和水，自然发酵过程中产生的酸甜苦辣各种味道均兼而有之，喝习惯酱香型酒以后人们很难接受其他香型白酒。

除此之外，再加上传统经销商的层层压价，导致市面上酱香型白酒价格比其它白酒价格贵，所以基本购买酱香型白酒的人不喝，喝酱香型白酒的人不买。

酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达5%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。所以在这里，老陈还是建议大家有条件的，平时还是选择真正的酱香酒来饮用。