“田家少闲月，五月人倍忙。”五月的天气已经渐渐温暖，即使是东北这个在中国北部的地区，也开始步入农忙时节。东北的山极多，虽然在高度上不怎么出众，但是胜在连绵不绝。正所谓“靠山吃山靠水吃水”，东北地区拥有着丰富的森林资源，这里自然成为了周边百姓的圣地。

大自然的资源是取之不尽用之不竭的，当然了前提是不肆意破坏。在农忙之余，上山就成为了乡村人的娱乐事项。大山中拥有者各种各样的野菜，进山的人们可以随意采摘，留一部分自己食用，剩下的拿到集市上去出售，还能小赚一笔。

在过去，野菜是只有穷人才吃的食物，而现如今，野菜成为了人们眼中“健康饮食”必不可少的蔬菜。这是因为深山中没有化肥、农药，野菜吃起来更安全更健康。并且，野菜的价格也并不低，在我们这边大多数野菜的价格都集中在每斤十块钱左右。我们这的猪肉每斤也就十三块钱左右，野菜的价值可想而知。

当然了，也有价格更高的野菜。在东北有一种野菜名为“刺老芽”，这种野菜差不多是最贵的存在。目前刺老芽的市场价格在每斤二十到二十五块钱不等，品相稍差一些的也要十七八块钱。为什么这种野菜这么贵？因为数量少，营养价值高，采摘相对困难，所以价格也比其它的野菜高了很多。除此之外，刺老芽也是东北出口野菜的主要品种。不仅要供应国内的需求，还要出口到国外，它的价值是可以肯定的。

除了刺老芽之外，其它的野菜也十分受欢迎。例如被东北人称作“婆婆丁”的蒲公英，它的味道略有些苦，却十分受欢迎。蒲公英浑身是宝，茎叶可以供人们食用，根部在如今也十分受欢迎。在东北，人们经常用它的根来泡水喝，味道十分清香。

野菜的食用方法也十分简单，东北最常见的吃法莫过于蘸酱食用。正所谓“高端的食材往往用最朴素的烹饪方式”，将野菜焯水后蘸酱食用成为了家家户户必不可少的食用方式。这样食用可以完美保留野菜自身的味道，并且东北特制的黄豆酱可以将野菜的味道完全发挥出来。此外，野菜炒蛋、野菜炒肉、野菜汤等也是十分受欢迎的吃法，尤其是野菜馅的饺子，更是让人垂涎三尺。

如今，健康的饮食成为了人们生活中必不可少的一部分，越来越多的人追求健康，野菜也就成为了餐桌上最受欢迎的蔬菜之一。这个季节正是食用野菜的季节，过了这个季节再想吃到就很难了。